Deze eenvoudige korte ribben worden tot in de perfectie gestoofd. De vloeistoffen worden gebruikt om een heerlijke uijus te maken.
Een pittige, zoetzure uienjus voegt smaak toe aan deze smeltende korte rib ribben in de mond. De korte ribben worden tot in de perfectie gesmoord op de kookplaat.
Zie ook
Savory Beef korte ribben met jus
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 pond rundvlees korte ribben
- 1 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 3 kopjes gesneden uien
- 1/2 kop water of rundvlees voorraad
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels azijn
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd ribben van overtollig zichtbaar vet bij.
- In een Nederlandse oven bruine ribben aan alle kanten. Bestrooi met 1 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Voeg 1 kopje gesneden uien en 1/2 kopje water toe.
- Dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 2 tot 3 uur. Controleer af en toe en voeg indien nodig wat meer water toe.
- Transfer ribben naar verwarmde schotel; warm houden.
- Giet de pan-sappen in een maat van 2 kopjes. Giet het vet weg en plaats 2 eetlepels vet terug in de pan. Voeg water of bouillon toe aan sappen om 2 kopjes te meten. Opzij zetten.
- Bak en beweeg suiker in gereserveerde vetten tot ze bruin zijn. Voeg resterende 2 kopjes uien toe; kook, onder voortdurend roeren tot de uien zacht zijn. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten onder roeren.
- Roer in gereserveerde 2 koppen pan-sappen en de azijn. Blijf koken, voortdurend roeren, tot het mengsel is ingedikt en borrelt. Breng op smaak met zout en peper; serveer met de warme ribben.
Dient 6 uur.
Zie ook
Slow cooker zonder been Rund korte ribben
Rode wijn Gestoofd kort ribbenrecept
Barbecue rundvlees korte ribben
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1014 |
| Totaal vet | 72 g |
| Verzadigd vet | 31 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |
| cholesterol | 235 mg |
| Natrium | 502 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 66 g |