Dit curried bloemkoolsoeprecept maakt gebruik van de natuurlijke vezels en suikers in uien en bloemkool om een pittige en heerlijk romige soep te maken door groenten grondig in een gladde puree te roeren en het dan nog een beetje op te peppen door een beetje zware room toe te voegen. Je kunt meer cayennepeper toevoegen als je van pittige dingen houdt.
Heb je een kil gevoel? Probeer deze andere heerlijke opwarmende wintersoepen. Of probeer deze eenvoudige maar luxueuze Cream of Cauliflower Soup .
Wat je nodig hebt
- 1 ui, grof gehakt
- 2 eetlepels boter (plus meer voor optionele garnering)
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel kerriepoeder
- Optioneel: 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 kop bloemkool
- 4 kopjes
- kippenbouillon of
- groentebouillon
- 1/4 tot 1/2 kop zware room
- Optionele garnering: 2 eetlepels fijngesneden bieslook of verse koriander
Hoe het te maken
- Halveer, pel en snijd ruwweg de ui. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en zout toe. Kook, roer af en toe en stel de hitte zo in dat de uien koken maar niet bruinen, totdat de uien er ongeveer 5 minuten stijf en romig uitzien. (Terwijl de ui kookt, snijd alle blaadjes af van de bloemkool en hak de bloemkool fijn, breek het in roosjes en snijd de stelen en de kern grof in stukjes - het is allemaal goed in deze soep!
- Schil en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de pot. Kook tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg de kerriepoeder en cayenne toe, indien gebruikt, en roer om goed te combineren, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de bloemkool toe aan de pan, roer om te combineren, dek af en kook 3 minuten. Voeg de bouillon toe, breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager om rustig aan te laten sudderen en kook tot bloemkool zacht is, ongeveer 10 minuten.
- Als je een staafmixer hebt, gebruik die dan om soep in de pot te pureren. Doe een beetje gek, je wilt dat de soep helemaal glad is. Geen staafmixer in de hand? Geen probleem: wervel in batches in een blender of keukenmachine tot een gladde massa (plaats een keukenhanddoek op de blender om mogelijke brandwonden te voorkomen). (Opmerking: op dit punt kan de soep tot 4 maanden worden gekoeld, bedekt en ingevroren.)
- Voeg de room toe en kook op middelhoog vuur tot de soep erdoorheen is gekookt. Proef en voeg zout en / of peper toe als je denkt dat het het nodig heeft. Je kunt ook meer room toevoegen, als je de voorkeur geeft aan de soep, zelfs romiger.
Serveer de soep warm, met een snufje gehakte bieslook of andere hebrs en / of een klontje boter, als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 135 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 544 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |