Dit eenvoudige recept voor zout en peper calamari (ook bekend als zout en peper inktvis) is snel en heerlijk om te koken - plus het is vetarm vergeleken met de meestal gefrituurde calamares. Dit gerecht is fantastisch wanneer het op de barbecue wordt gegrild, letterlijk slechts enkele minuten om te koken. De barbecue met zout en peper is even gemakkelijk te maken - gooi gewoon een paar droge kruiden samen en je bent klaar! Dit calamarigercept maakt een heerlijk aperitiefje , of dient als hoofdgerecht samen met rijst, een salade of andere bijgerechten. En als het weer niet meewerkt, kan deze calamari ook worden gebakken. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Calamari-kokers 1/2 tot 3/4 pond (schoongemaakt en geprepareerd, vers of ingevroren)
- 1/2 theelepel gemalen witte peper (verkrijgbaar in de meeste gangpaden met kruiden)
- 1/2 theelepel zeezout of gewoon zout
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 tot 1/2 theelepel chili vlokken, naar smaak
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder of uienzout
- 1 eetlepel kokosolie (of andere plantaardige olie)
- 1/2 limoen (in partjes gesneden)
- Optioneel: 1 eetlepel
- vissaus , naar smaak
- Garneer: 1/4 kop verse koriander (licht gehakt)
- garnering:
- Thaise zoete chilisaus voor dippen (verkrijgbaar bij de meeste supermarkten)
Hoe het te maken
- Knip met een mes de calamaresbuizen open zodat ze plat liggen.
- Spoel de calamares en leg ze op een theedoek of absorberend papier. Dep ze droog. Droog ze zo goed mogelijk, anders blijft het kruidenmengsel niet kleven.
- Snij de calamares in de lengte in reepjes (ongeveer 1 inch breed) en plaats ze in een mengkom .
- Druppel de olie over de calamares en roer, zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn. Meng de droge kruiden samen in een kop of een kleine kom en strooi dan over de geoliede calamares.
- Gooi tot alle calamaristroken zijn bedekt met de specerijen. Zet apart om te marineren terwijl je de grill opwarmt.
- Borstel uw grill licht met olie en kook de calamari tot de randen opkrullen (sommige strips kunnen volledig in een cirkel krullen) - dit duurt slechts 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de hitte van uw grill.
- Kooktips: je wilt dat de calamari lichtbruin en taai is, maar niet rubberachtig, dus probeer het niet te gaar te maken. Als uw grillrepen te breed zijn (zodat de calamares er doorheen kunnen vallen), gebruik dan een viskooi of plaats een stuk bananenblad (of folie) over het grilloppervlak en kook eroverheen.
- Plaats de calamares op een serveerschaal (indien gewenst boven een bedje van babygroen). Snijd de 1/2 limoen in partjes en knijp erover.
- Smaak-test de calamares. Als het niet zout genoeg is, strooi dan een beetje vissaus of meer zout. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan meer versgeperst limoensap toe. Voeg een laatste besprenkeling van verse koriander toe.
- Serveer met Thaise Sweet Chili Sauce om te dippen. Merk op dat dit gerecht kan worden geserveerd met een salade of met rijst voor een complete maaltijd. GENIETEN!
Om de calamares binnen te bakken: Verwarm je wok of braadpan (plaats de droge pan gedurende minstens 1 minuut op matig hoog vuur). Voeg ongeveer 1 eetlepel olie toe en draai rond en voeg dan de calamares toe. Verlaag het vuur gedurende 1-2 minuten per kant tot medium en pan-fry, of tot de calamari lichtbruin is en krullen langs de randen. Nogmaals, niet te gaar, anders zal het niet meer zacht zijn. Dien zoals hierboven beschreven en geniet ervan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 217 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 330 mg |
| Natrium | 1,359 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 24 g |