Het geheim van een huisgemaakte zuiderse kipsalade is het gehakte , hardgekookte ei en de dille in augurk . Gehakte rode ui en gehakte bleekselderij voegen crunch toe aan de salade.
Deze kipsalade is geweldig in met sla omzoomde broodjes. Het is ook heerlijk in gewoon brood, croissants of versgebakken koekjes. Of sla het brood over en serveer de salade op sla of gemengde greens voor een lichtere lunch. Voeg sneetjes avocado- of tomatenpartjes toe voor een heerlijke lunch.
Gebruik voor dit recept overgebleven kip, een gekochte rotisserie-kip of een gebraden kip. Zie de instructies onder het recept voor standaard geroosterde kip en gepocheerde kipfilets.
Wat je nodig hebt
- 1 groot ei
- 8 tot 12 ounce gehakte kip, ongeveer 2 kopjes (onderstaande kookinstructies)
- 3 eetlepels fijngehakte rode ui
- 2 tot 3 eetlepels fijngehakte selderij
- 1 eetlepel dille augurk snoepen of fijngehakte dille augurken
- 1/3 tot 1/2 kop mayonaise, of zoals nodig om te bevochtigen
- 1/4 theelepel zout, of naar smaak
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Plaats het ei in een pan en bedek met water tot een diepte van ongeveer een centimeter boven het ei. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Bedek de pan en haal de pan van het vuur. Laat het 15 minuten staan. Giet het hete water weg en laat koud water over het ei lopen totdat het koel genoeg is om te verwerken. Pel en hak het ei fijn.
- Meng in een middelgrote kom de kip, ui, selderij en ei; gooien om te mengen.
- Meng in een kleine kom de smaak met 1/3 kopje mayonaise en het zout en versgemalen zwarte peper.
- Voeg het mayonaisemengsel toe aan het kippenmengsel en roer met een vork tot alles goed gemengd is. Voeg meer mayonaise toe om te bevochtigen, indien nodig.
- Smaak en stel kruiderijen aan met extra zout en peper, indien nodig.
Dient voor 4.
Basis geroosterde hele kip
Wrijf een hele kip van 3 tot 4 pond met een kleine hoeveelheid olijfolie en strooi het lichtjes met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Plaats de kip in een bakblik en rooster in een voorverwarmde 425 F (220 C / Gas 7) oven ongeveer 1 1/4 tot 1 1/2 uur, of tot een voedselthermometer ingebracht in het dikste deel van de dij registreert bij minste 165 F (74 ° C).
Gepocheerde kippenborsten
Plaats 3 tot 4 kipfilethelften in een pan en bedek met water. Voeg 1 theelepel zout toe aan het water. Uien, knoflook en andere aromaten kunnen aan het water worden toegevoegd. Breng het water aan de kook; zet het vuur lager, dek de pan af en laat ongeveer 10 tot 15 minuten sudderen, afhankelijk van de dikte van de kip en of het geen been is of niet. De minimum veilige temperatuur voor kip is 165 F. Als de kip zonder been is, begint u na 8 of 9 minuten met het controleren op gaarheid.
Tips en variaties
- Voeg ongeveer 1/2 theelepel Dijon-mosterd toe aan het mayonaisemengsel.
- Vervang de dille zuurstok of snijd de fijngehakte augurken van de dille met fijngehakte zoete augurken, zoals brood en boterkeuken. Of geniet van een zoete augurk.
- Voeg voor een beetje extra smaak en kleur wat dille-wiet of fijngesneden bieslook toe aan de salade.
- Voeg wat gehakte geroosterde pecannoten toe aan de salade voor die extra, bevredigende crunch.
Meer recepten voor kipsalade
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 413 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 295 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 27 g |