Deze super smakelijke Lax Pudding is ongetwijfeld een van de meest smaakvolle eenpans maaltijden die iedereen minstens één keer moet proberen. Het is niet alleen heerlijk, maar het is ook ongelooflijk snel en gemakkelijk te maken. Het gerecht zit vol met gezonde zalm en verse dille, (we raden aan om weg te blijven van gedroogde dille, omdat het gerecht niet dezelfde smaak krijgt) aardappelen, eieren, room en melk. En hoewel de gesmolten boter dit gerecht misschien niet zo gezond maakt als het zou kunnen zijn, maakt het het zeker goed smaken!
Deze Lax Pudding is een heerlijke mid-week avondmaalschotel, een geweldig alternatief voor een lunchbox, of een uitstekend gerecht voor een buffettafel. Welke manier je ook neemt om deze Lax Pudding te nemen, we zijn er zeker van dat je terugkomt voor de tweede hulp!
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 lb. / 650 g. Maris Piper aardappelen (of soortgelijke wasachtige aardappelen zoals roodbruine aardappelen, geschild en in plakjes gesneden met een dikte van 1/4 inch)
- 3 grote scharreleieren
- 1 kop / 235 ml. volle melk
- 1/2 kop / 125 ml. zware room (dubbele crème als je in het VK bent)
- 1/2 lb. / 225 g. plakjes gerookte zalm
- 1 ons. / 25 g. verse dille (fijngehakt)
- 1 ons. / 25 g. ongezouten boter (gesmolten plus een beetje extra voor het invetten)
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor u begint met voorverwarmen op 320 F / 160 C / gas 2 1/2 en vet een 8 inch / 20 cm diepe ovenschaal in (bij voorkeur rond).
- Egaliseer de aardappelen gelijkmatig met een scherp mes of mandoline tot ongeveer 1/4-inch (1/2 cm).
- Leg de plakjes in een grote pan en breng op smaak met een beetje zout en dek af met koud water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.
- Zeef door een vergiet, spoel de aardappelschijfjes vervolgens af onder koud stromend water en dep ze droog met een papieren handdoek, en zorg ervoor dat ze niet breken.
- Klop de eieren, melk en room in een grote kom genoeg om op te nemen, maar maak het niet te schuimig. Voeg een snuifje zout en een snuifje versgemalen zwarte peper toe en klop het vervolgens weer lichtjes op.
- Leg een derde deel van de aardappel op de bodem van de schaal, gevolgd door een laag gerookte zalmschijfjes en strooi vervolgens gelijkmatig met gehakte dille. Herhaal en eindig met een laag aardappelen bovenaan.
- Giet het ei en het crèmemengsel over het gerecht en zorg ervoor dat de aardappel- en zalmlagen niet worden verstoord. Werk af door te smeren met gesmolten boter en een goede zwarte peperpeer.
- Bak de pudding in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot de aardappelen bruin zijn en de custard is gezet. Je kunt dit testen door een mes in de pudding te steken en het moet droog zijn als je het uittrekt. Zo niet, kook dan wat langer, maar bedek met folie als de aardappelen te snel bruin worden.
- Laat de pudding 10 minuten staan en serveer met wat meer gesmolten boter en een groene salade aan de kant.
- De pudding kan de dag ervoor worden gemaakt en 's nachts in de koelkast worden bewaard. Om op te warmen, bedek het met folie en plaats het in een middelgrote hete oven (300F / 150F / gas 2) tot deze volledig tot in het midden is verwarmd.
Alternatieve Lax Pudding
Gerookte zalm is de beste vis om te gebruiken voor dit specifieke recept, maar je zou de veranderingen kunnen oproepen door Gravlax te gebruiken en de verse dille weg te laten. Gravlax geeft het gerecht een iets olierdere afwerking, maar het zal nog steeds fantastisch smaken!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 354 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 213 mg |
| Natrium | 173 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 19 g |