In dit eenvoudige recept voor slowcookers wordt pompoen gecombineerd met tomaten en een verscheidenheid aan groenten.
Butternut squash kan lastig zijn om te pellen, maar een Y-dunschiller (foto) of een dunschiller doet het werk met gemak.
Serveer dit butternut squashgerecht met pasta of rijst.
Zie ook
Geroosterde butternutpompoen
Wat je nodig hebt
- 1 flespompoen, ongeveer 2 pond, geschild, gepoot en in blokjes gesneden
- 1 blikje (14-1 / 2-ounce) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
- 1 blikje (12 tot 15-oz) maïs, uitgelekt of 1 1/2 kopjes maïskorrels
- 1/2 kop gehakte ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 zoete groene paprika, gesneden in stukjes van 1/2 inch
- 1/2 kop
- kippenbouillon of
- groentebouillon
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel plus 2 theelepels
- tomatenpuree
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten behalve tomatenpuree in slowcooker. Dek af en kook op LAAG gedurende 5 tot 6 uur, tot squash zacht is.
- Verwijder 1/2 kopje van de kookvloeistof; mix met tomatenpuree.
- Roer het tomatenpekkermengsel door de slowcooker.
- Laat het 30 minuten langer koken, of tot het mengsel iets is ingedikt en verwarmd.