Als je eieren hebt gedronken in Chinese restaurants, gebruik dit recept dan om het gerecht thuis opnieuw te maken. In wezen een omelet in de vorm van een pannenkoek, is eitoo young een culturele hybride van een gerecht. Het is grotendeels bekend als Chinees-Amerikaans, maar het wordt ook geserveerd in westerse landen zoals Groot-Brittannië en in Zuidoost-Azië.
Zeker niet van oudsher Chinees, heeft ei-foo jong lang een beroep gedaan op het Amerikaanse gehemelte. Het blijft een goede keuze voor een lazy weekend-ontbijt in de Verenigde Staten.
Wat je nodig hebt
- 6 verse champignons
- Mung tauge met halve kop
- 1/4 tot 1/2 kop Napa-kool (versnipperd)
- 3
- Chinese worsten (snoei cheong)
- 5 eieren
- 1 theelepel. zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 tot 3 theel. Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1/4 kop ui (geschild en fijngehakt)
- 2 groene uien (fijngehakt)
- 3 el. canola (of maïs- of pindaolie)
- Voor de Egg Foo Young Sauce:
- 1/2 kopje natriumbieten kipbouillon
- 1 eetl. lichte soja saus
- 1 eetl. Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- Dash van
- sesamolie
- Optioneel: naar smaak gemalen zwarte of witte peper
- 1 theelepel. maizena opgelost in 4 theel. water
Hoe het te maken
- Om de eitooide jonge saus te maken, breng de kippenbouillon op middelhoog vuur aan de kook. Roer de sojasaus, rijstwijn (of sherry), sesamolie en peper erdoor. Zet het vuur iets hoger en voeg het opgeloste maizena-watermengsel toe, roer snel om te verdikken.
- Verplaats de pan naar een andere brander en houd warm op laag vuur terwijl je de eieren foo jong bereidt.
- Veeg de paddenstoelen schoon met een vochtige doek en snijd ze in plakjes. Spoel de mung taugé uit en rasp de kool. Indien gewenst, kunt u de groenten blancheren, zodat ze malser worden - zorg er wel voor dat u ze grondig leegmaakt. Hak de worst op de diagonaal in stukjes van 1/4 inch
- Klop de eieren lichtjes op met het zout, versgemalen zwarte peper en de rijstwijn, of sherry.
- Verhit de olie in een wok of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de worst toe als de olie heet is. Roerbak twee minuten en haal het dan uit de pan. Voeg 1 eetlepel olie toe en roerbak de champignons tot ze bruin zijn. Verwijderen uit de pan.
- Voeg de gekookte worst, ui en champignons toe aan het ei, samen met de andere groenten.
- Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan. Voeg als de olie warm is het eimengsel toe. Kook tot ze goudbruin zijn. Draai vervolgens om en bak de andere kant. Serveer warm met de saus over de bovenkant gaar.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 379 |
Totaal vet | 28 g |
Verzadigd vet | 7 g |
Onverzadigd vet | 15 g |
cholesterol | 286 mg |
Natrium | 1.829 mg |
koolhydraten | 15 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 20 g |