9 Authentieke Latijnse en Caribische recepten voor Pasen

De religieuze make-up van Latijns-Amerika van vandaag is relatief divers, maar de sterke katholieke erfenis heeft deze culturen op vele manieren gemarkeerd. Een van deze is de voedselgebruiken in het vroege voorjaar.

Voor degenen die het katholieke geloof beoefenen, is de vastentijd - het seizoen voorafgaand aan de heilige week en Pasen - een tijd van frequente (minstens wekelijkse) onthouding van rood vlees. Dit was oorspronkelijk bedoeld als een boetebeoefening, maar er zijn zoveel heerlijke vegetarische en visgerechten ontwikkeld dat het traditionele Lenten-voedsel tegenwoordig vaak verre van offert. Het bewijs hiervan is het feit dat zelfs degenen die niet het katholicisme beweren, enthousiast meedoen met het gebruik van deze speciale gerechten in deze tijd van het jaar.

Terwijl je het menu plant voor je eigen paasdiner , laat je deze aloude Latijnse en Caribische gerechten je inspireren. Waarom voegt u er niet een of meer aan uw feest toe? Misschien vindt u dat u net een nieuwe eigen traditie bent begonnen.

• 01 van 09

  Shrimp Chowder (Peru)

  Peru heeft veel verschillende chupes of stevige, zeer smaakvolle chowders gemaakt met een eiwit, aardappelen, andere groenten en melk. Deze garnaalchupe is ontstaan ​​in de stad Arequipa en wordt vooral gezocht in het Lenten-seizoen, wanneer mensen zich onthouden van rood vlees. Een onderscheidend kenmerk van deze specifieke vissoep is dat het wordt geserveerd met een gebakken ei!

  Chupe de Camarones uit Peru Delights

• 02 van 09

  Escoveitched Fish (Jamaica)

  Sommige landen weken rauwe vis in limoensap en noemen het ceviche , maar Jamaicanen bakken de vis en voegen groenten toe voordat ze marineren. Het resultaat? Escoveitched (of Escovitch) vis , een heerlijke eilandcreatie geïnspireerd door de keuken van Spaanse reizigers eeuwen geleden. Zoals met zoveel Jamaicaanse gerechten, telt deze scotch bonnetpeper en piment onder zijn ingrediënten. Als je een visliefhebber bent, is dit een must-proberen.

• 03 van 09

  Gezouten kabeljauw (overal in Latijns-Amerika)

  Gezouten kabeljauw uit Spanje is een ingrediënt dat zich in de meeste landen van de Spaanse Nieuwe Wereld heeft ingeplant, en tijdens de vasten- en de Goede Week vindt u er gerechten die het vaakst worden gemaakt. Zelfs als het wordt bereid met gewone lokale ingrediënten, wordt bacalao (zoals het in het Spaans bekend staat) meestal beschouwd als een speciaal vakantietarief.

  Hoewel elke regio bacalao in een enigszins andere stijl bereidt, moet deze gedroogde vis enkele uren of een nacht worden geweekt om hem te rehydrateren en het meeste van het zout weg te spoelen. Laat dat je echter niet afschrikken als je dit interessante ingrediënt onderzoekt.

• 04 van 09

  Romeritos (Mexico)

  Deze rustieke greens zijn een must-have op de tafels van centraal Mexico tijdens zowel de kerst als tijdens de Goede Week. Echte romeritos- groenten zijn moeilijk buiten hun geboorteland te vinden, maar spinazie is een aanvaardbaar alternatief voor degenen die er een nodig hebben.

  Romeritos kan op verschillende manieren worden bereid, maar het meest bekende gerecht met dit ingrediënt is revoltijo , dat bestaat uit de groentes die in een molsaus worden gekookt (vaak met aardappelen en plakjes cactus) en die worden gegeten met garnalen of kleine garnalen beignets.

• 05 van 09

  Kaas soep (Nicaragua)

  Sopa de queso is wat Nicaraguanen deze hartige soep noemen, gemaakt rond deze tijd van het jaar. Ja, het bevat kaas, maar ook mais masa-harina (het maismeel dat wordt gebruikt om tortilla's en tamales te maken), dat een heerlijke smaak en textuur toevoegt en behoorlijk vijlt. Dit stevige gerecht laat je niet hongerig van tafel gaan.

  Sopa de Queso (Nicaraguan Cheese Soup) van The Latin Kitchen

• 06 van 09

  Chipa (Paraguay)

  Verschillende Zuid-Amerikaanse landen hebben hun versies van een kleine tarwe-vrije brood gemaakt met kaas . Deze rustieke Paraguayaanse versie, gemaakt met tapioca-zetmeel (cassave of maniokmeel) en gearomatiseerd met anijszaden, wordt doorgaans in dat land tijdens de Goede Week geserveerd. Hoewel ze klein van formaat zijn, zijn deze broden heerlijk - en van nature glutenvrij.

  Paraguayaanse Chipa uit 196 smaken

• 07 van 09

  Sweet Beans (Dominicaanse Republiek)

  Als je dacht dat jelly beans de enige bonen waren die een dessert kunnen zijn, sta je voor een grote verrassing en een echte traktatie - letterlijk. Habichuelas con dulce , of zoete bonen, is een iconisch Dominicaanse troostvoedsel dat over het algemeen alleen wordt gemaakt tijdens de vastentijd en de heilige week. De bonen worden gekookt tot ze zacht zijn, dan gepureerd en gemengd met kokosmelk, verdampte melk, suiker en kruiden om een ​​zeer huiselijke gerecht te maken dat je van binnen en van buiten verwarmt, een beetje zoals rijstpudding . Verras je familie met boonpuree als toetje!

  Habichuelas con Dulce (Sweet Cream of Beans) van Dominican Cooking

• 08 van 09

  Rosca de Pascua (Argentinië en Uruguay)

  Hoewel het in uiterlijk en smaak vergelijkbaar is met feestelijke gistbroodjes die bij andere gelegenheden worden gegeten ( Rosca de Reyes in Mexico of Three Kings 'Bread bijvoorbeeld), is dit ronde of ovale brioche-achtige brood uit Argentinië en het aangrenzende Uruguay traditioneel op Paaszondag. De naam betekent " Easter Ring ." Make is eenvoudig of bak het meer uitgebreid en ingericht, maar probeer het!

• 09 van 09

  Capirotada (Mexico)

  Deze rijke broodpudding , al oud in Spanje, kwam naar Mexico tijdens de koloniale periode en evolueerde van een hartige knoflook en vlees- / gevogelteschotel naar deze zoete, vegetarische versie die tijdens de Goede Week werd gegeten als een bijna universeel voedsel (ontbijt, snack, of dessert).

  Er wordt gezegd dat elk ingrediënt in de hedendaagse capirotada een religieuze betekenis heeft: het brood is het lichaam van Christus, de honing of siroop vertegenwoordigt zijn bloed, de hele kruidnagels zijn de nagels waarmee hij gekruisigd is, het kaneelstokje is het kruis en de kaas is het laken waarin hij was gewikkeld.