Zijn de Britse en Australische spreads hetzelfde?
Marmite en Vegemite zijn beide spreads gemaakt van biergist en worden vaak gebruikt in plaats van boter op toast of als sandwich-vulling. Gegeven dat ze beide gistextracten zijn, moeten ze toch zeker hetzelfde smaken, toch? Fout - blijkbaar is er een duidelijk verschil tussen de twee smaken. En of u bent opgegroeid met Marmite of Vegemite, zal waarschijnlijk bepalen wat u het beste bevalt.
De Britse marmite
Een Britse favoriet, Marmite is een rijke, donkerbruine, gistachtige spread voor warme toast, wafer koekjes, een sandwich vulling, of zelfs als een warme drank.
Marmite-liefhebbers zullen je vertellen dat het goed is in bijna alles! Het smeersel heeft een dichte, zoute smaak zodat het spaarzaam wordt gebruikt. Marmite is gemaakt van gistextract (een bijproduct van de bierbrouwindustrie) en is een rijke bron van vitamine B-complex.
Marmite werd uitgevonden in de late jaren 1800 door een Duitse wetenschapper genaamd Justus von Liebig, toen hij ontdekte dat overgebleven biergist kon worden geconcentreerd en gegeten. Marmite is zo geliefd dat statistieken zeggen dat 25 procent van de Britten Marmite meeneemt als ze het land uit reizen. Marmite heeft ook een nieuwe spread uitgebracht, Marmite XO - het is een oude versie van het origineel en door sommigen gezegd om meer te smaken naar de Marmite van hun jeugd.
De Australische Vegemite
Vegemite komt uit Australië (hoewel het ook verkrijgbaar is in het Verenigd Koninkrijk) en is ook een dikke, zwarte gistextractsprei. Het verschil is dat Vegemite smaken zoals groenten en kruiden heeft toegevoegd, evenals kleurstoffen en andere additieven.
Net als Marmite wordt het verspreid op boterhammen, crackers en toast; maar in Australië wordt Vegemite ook gebruikt als vulling voor gebak.
Vegemite is ontstaan uit twee benodigdheden - een ervan was het feit dat de Eerste Wereldoorlog de import van Marmite naar Australië verstoorde, en de andere was om een gebruik te vinden voor overgebleven gist die door bierbrouwerijen werd weggegooid.
De maker van Vegemite, Cyril Percy Callister, mengde de gist met extracten van zout, ui en selderij, en gaf het die 'plantaardige' karakteristiek.
Marmite Vs. Vegemite - de smaaktest
Ondanks de overeenkomsten in de twee spreads, smaken Marmite en Vegemite eigenlijk heel verschillend van elkaar. Of je van de ene meer houdt dan de andere is een kwestie van persoonlijke smaak. Vanuit een objectief standpunt heeft elke giststroop zijn eigen kenmerken.
Marmite heeft een zoutgehalte, dat balanceert met een lichte zoetheid en een zachte en zijdeachtige textuur heeft. (Marmite XO heeft een dichtere, rijkere smaak en is donkerder dan het origineel, de textuur is dikker en kleermaker.)
Vegemite is ook zout, maar heeft ook een bitterheid. De gistachtige smaak komt erdoorheen, evenals een umami (een van de vijf basissmaken die een beetje een vlezige smaak aan een gerecht geeft). Vanwege de sterke smaak is slechts een kleine hoeveelheid nodig. Sommigen zullen misschien zeggen dat de geur van Vegemite enigszins onaangenaam is en dat de nasmaak onaantrekkelijk is, maar dit is geen algemene mening.