Griekse recepten voor zomergroenten

01 van 10

Deze mengeling van in de oven geroosterde zomergroenten is een Griekse klassieker. Perfect als een vleesloos hoofdgerecht, het is ook een heerlijk bijgerecht met gegrilde vis of lamskoteletten . Briam bevat aubergine, courgette, aardappelen, knoflook, uien en tomaten, en Nikki's recept voegt de smaak van komijn, cayennepeper en sommige artisjokken (optioneel) toe. Heerlijk! Briam is een gemakkelijk gerecht om te maken en het duurt ongeveer een uur om te koken.

02 van 10

Bijna altijd de naam "yemista" (of "gemista", uitgesproken als yeh-mee-STAH), wat betekent "gevuld", tomaten, courgettes, paprika's, aubergines en zelfs aardappelen zijn fantastische keuzes voor zomermaaltijden. Kies je vulling - vlees met rijst, rijst met kruiden, rijst met groenten - er is een ruime keuze voor alle smaken. Vul een deel van elke groente, of kies een of twee om aan je voorkeur te voldoen.

03 of 10

Vier de courgette van de zomer met dit recept voor courgette, gebakken in een beslag gemaakt met sodawater. De combinatie van dun gesneden courgettes, de lichtste belegsels en hete olie, zorgen voor een heerlijk luchtig en knapperig gerecht. Dien op als aperitief, meze of bijgerecht.

04 van 10

De focus ligt op de meest verse groene bonen en tomaten voor deze eenvoudige, gezonde en heerlijke kookplaat met kookpot. Het recept komt van Thebe en vraagt ​​om een ​​vleugje ui en knoflook. Dienen als een vleesloze hoofdgerecht of bijgerecht.

05 van 10

Paprika's zijn niet de enige paprika's van de zomer, en dit recept is geweldig voor een ander soort peper. Het roept op voor hoorns (of Anaheim of Cubanelle) pepers (lang en taps, lichtgroen van kleur, zoet), hete rode pepers en feta-kaas. Het is een specialiteit in de schaduw van de berg Olympos, waar het wordt geserveerd als een meze met een lokaal gemaakte geest. Serveer het als aperitief, meze of bijgerecht. Het recept is snel en eenvoudig.

06 van 10

Prei wordt vaak over het hoofd gezien, maar ze zijn smakelijk, prachtig groen, met een onderscheidende smaak die helemaal van hen is. Dit lid van de uienfamilie wordt gebruikt in vele recepten met vlees, maar deze rijst bijgerecht is een van mijn favorieten - en gemakkelijk te maken.

07 van 10

Dit is je kans om die donkere bladgroenten op een nieuwe manier naar de tafel te krijgen, die gasten van alle leeftijden aanspreekt! Spinazie, Collard Groenen, Amarant (Vlita), Mosterdgroenen, Cichorei ... de lijst is eindeloos. Het recept is eenvoudig en eenvoudig. De greens zijn besprenkeld met olijfolie en gegarneerd met een scheutje citroensap. Een zeer traditioneel Grieks gerecht, Horta kan worden geserveerd als een hoofdgerecht, bijgerecht of salade, en warm geserveerd, op kamertemperatuur of gekoeld. Geweldig voor familiediners, picknicks en middernachtsnacks met een stuk fetakaas aan de zijkant.

08 van 10

Donkergroene groenten zijn zomergroenten en heerlijk gezond. Spinazie is misschien de meest gebruikte bladgroente en spinaziepastei is altijd een favoriet. Dit recept is een van de gemakkelijkste gevulde phyllo-taarten om te maken en vraagt ​​om commerciële bladen met bladen. Serveer als snack, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht.

09 van 10

Bewaar je rijpste en meest aromatische tomaten voor deze traditionele salade met tomaten en komkommers (optioneel, kleine peperoncini-pepers). Zomerwijnstok-gerijpte tomaten ruiken als tomaten nog voordat ze zijn gesneden, dus als je niet-rijpe tomaten bij de hand hebt, wacht dan tot ze helemaal rijpen voordat je de salade maakt!

10 van 10

En om de lijst af te ronden van mijn favoriete gerechten met zomergroenten , Moussaka , misschien wel het meest beroemde Griekse gerecht gemaakt met aubergine. Moussaka is geen licht gerecht, maar het staat zeker op het zomermenu in restaurants en huizen in heel Griekenland ... en ook in andere landen. Lagen afwisselend aubergine en een gemalen vlees en tomatensaus worden overgoten met een decadente roomsaus. Niet te missen! Geen fan van vlees? Probeer het recept voor een (lichtere) vegetarische Moussaka die aubergine, courgette en aardappelen benadrukt.