Bereid je steaks klaar voordat je ze grilt
Koken biefstuk omvat meer dan alleen het vlees uit de koelkast halen en het op de grill slaan. Je zou dat kunnen doen, maar als je wilt genieten van de perfecte steak, krijg je betere resultaten als je een paar basisrichtlijnen begrijpt voor hoe je je steaks voor de grill klaarmaakt.
Zie ook: Wat is de beste steak?
Het eerste dat je wilt doen is de steak uit de koelkast halen en hem 30 minuten op kamertemperatuur laten staan.
Op dit punt kunt u ook uw grill voorverwarmen en overtollig vet uit de biefstukken verwijderen. Maar trim het niet allemaal af. Laat ongeveer ¼ inch vet helemaal rond.
Een koude biefstuk is een stoere biefstuk
De reden dat we gekoelde biefstukken niet willen koken is eenvoudig. Een koude steak duurt langer om te koken, of je nu een pan, een grill of de grill gebruikt. De sleutel tot een perfecte biefstuk is het voor een korte tijd op hoge temperatuur te koken. Hoe kouder de steak is wanneer deze op de grill komt, hoe langer het duurt om hem te koken. En hoe meer tijd het besteedt aan de hitte, hoe moeilijker het wordt.
Dus onthoud dat een koude steak gelijk staat aan een stoere biefstuk. Als u het vlees van tevoren een paar minuten uit de koelkast haalt, blijft uw steak mals en sappig.
Sommige mensen raden aan om het vlees een uur lang op kamertemperatuur te laten staan. Het probleem hier is dat je het grondgebied van voedselveiligheidsrisico's gaat benaderen. Ook zou je idealiter het interieur van het vlees een beetje koel willen hebben wanneer het op de grill komt.
Dit helpt je om die perfecte medium zeldzame biefstuk te bereiken. Als je de biefstuk te lang laat staan, wordt de biefstuk warm (vooral als je keuken warm is en / of het een warme dag is) en geef je jezelf minder foutenmarge. Het is beter om een biefstuk te koken dan om een biefstuk te gaar te maken.
Seizoen Steaks met zout en peper
Als het gaat om het kruiden van een biefstuk, hoeft u er niet te ingewikkeld over te worden.
Er zijn allerlei kruidenmassages en kruidenmixen, maar een perfecte steak heeft echt niet veel meer nodig dan Kosjer zout en vers gemalen zwarte peper.
Kosjer zout is de beste soort zout voor het kruiden van een biefstuk, omdat de grove kristallen zich echt op het vlees hechten. Seizoen royaal. Als het op peper aankomt, is ieders smaak een beetje anders. Maar zelfs een beetje versgemalen zwarte peper zal een biefstuk opwarmen en het ook een lichte knel geven. Maar gebruik alsjeblieft vers gemalen zwarte peper en niet de poederachtige dingen die in peperstrooiers worden gebruikt.
Een biefstuk kruiden is een van die onderwerpen waar iemand een heel artikel over zou kunnen schrijven, en in feite heb ik dat ook. Voor een beetje meer diepte, bekijk dit artikel over het kruiden van een biefstuk .
Bestrijk de steaks met gesmolten boter
Ten slotte is het gebruikelijk om wat olie op steaks te borstelen vlak voordat ze worden gegrild. Dit voorkomt dat de steaks aan de grill blijven plakken en zorgt voor een beetje vocht. Dit is allemaal goed en wel, maar weet je wat smaakt nog beter dan olie? Boter. Dus ik smeer altijd wat gesmolten boter op mijn steaks voordat ik ze gril.
Geklaarde boter werkt het best omdat het een hoger rookpunt heeft dan hele boter, maar als je geen tijd hebt, is hele boter prima.
Gebruik eventueel een combinatie van gesmolten boter en olie. Poets het lichtjes - de biefstuk mag niet druipen van de olie wanneer deze de grill raakt, of het kan een vetvuur starten.
Volgende: Steaks grillen