Deze pizza haalt het beste uit een heerlijk zachte aubergine tijdens zijn goddelijke seizoen van de late zomer tot de herfst. De sleutel tot het gebruik van aubergine bij pizza is om het van tevoren te koken, dus het is gegarandeerd zacht en bruin en op zijn best wanneer je in een plak van de pizzapastei bijt. Hier is het samengebracht met zoute prosciutto en Parmezaanse kaas, evenals olijfolie met knoflookinsaus
Wat je nodig hebt
- 1 pond pizzadeeg (zelfgemaakte * of winkel gekocht)
- 1
- aubergine
- 1 eetlepel zout
- 1 teentje knoflook
- 1/3 kop
- extra vergine olijfolie
- 1/4 theelepel rode chili vlokken (optioneel)
- 4 tot 6 plakjes prosciutto
- 1/2 kopje geschoren of geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Snij de aubergine in en snijd deze in plakjes van 1/112 inch. Los het zout op in 1 kopje warm water. Zodra het zout is opgelost, roer in 3 tot 4 kopjes koud water. Dompel de plakken aubergine in het zoute water, met behulp van een plaat om de aubergine te wegen en ze minstens 3 en maximaal 60 minuten onder water te houden. (Waarom zou je je hier druk om maken? Het helpt de aubergine zijn vorm te behouden als het gaar is.)
- Terwijl de aubergine de knoflook doordrenkt, schil en in dunne plakjes snijdt. Snijd die plakjes in reepjes. Verhit de olijfolie in een kleine steelpan, voeg de knoflook toe en bak tot de randen op de reep goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur. Voeg de chili vlokken toe als je van pittig houdt. Zet apart om af te koelen.
- Verwarm een oven voor op 400F. Laat de aubergine uitlekken en dep de plakken grondig droog. Leg ze op een bakplaat, spuit of bestrijk ze met olijfolie, draai de plakjes om en vet de tweede kant in. Bak tot ze bruin is op de bodem, draai de plakjes om en bak ze bruin aan de andere kant en smeer ze helemaal in, ongeveer 15 minuten in totaal.
- Draai de oven op 500F, plaats een kookrek op de onderste sport en voeg een pizzasteen toe als je die hebt.
- Als de oven heet is, rek je het deeg uit en werk je met 1/2 per keer, zo dun als je wilt, op de knoflook en olijfolie. Leg de helft van de prosciutto op het deeg, bedek met de helft van de plakjes aubergine en strooi de helft van de Parmezaanse kaas erover. Penseel op wat meer olie en bak tot de kaas gesmolten is en de korst goed bruin is, 8 tot 10 minuten. Herhaal met de resterende ingrediënten.
* Om zelfgemaakt pizzadeeg te maken, combineer 2 theelepels droge actieve gist , 1 1/2 kopjes warm water , 3 1/2 kopjes bloem , 2 eetlepels olijfolie en 1 1/2 theelepel fijn zeezout in een vaste mixer tot dat alles wordt een deeg. Dek af en laat rijzen tot het dubbel in volume is, 60 tot 90 minuten. Pons het deeg en laat het opnieuw rijzen, ongeveer 30 minuten. Verdeel in 2 delen, elk zal een 12-inch pizza met dunne korst maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 601 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 2.141 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 39 g |