Deze Braziliaanse garnaal en okra-gumbo is perfect voor een gezond nachtelijk avondmaal. Je kunt verse okra en verse garnalen gebruiken als ze beschikbaar zijn, maar het gerecht is goed met bevroren okra en garnalen. De saus is verdikt met maniokmeel in sommige delen van Brazilië , en met gemalen geroosterde pinda's in andere - beide zijn heerlijk.
Wat je nodig hebt
- 1 pond zak verse of bevroren okra, gesneden in stukjes van 1 inch
- 1/4 kop maniok maaltijd
- 2 kopjes visbestand
- 1 pond verse of bevroren garnalen, gepeld en ontdaan
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bak de okra 3 minuten in kokend water en laat onmiddellijk uitlekken. Opzij zetten.
- Roer de maniokmaaltijd in 2 kopjes vis. Breng aan de kook en kook, onder roeren, gedurende 3 minuten.
- Schil in een aparte pan de ui en de knoflook in de olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de bouillon en de maniokmaaltijd door de pan met de uien en garnalen. Voeg de okra toe en roer tot deze erdoor is verhit. Serveer met rijst.
Pinda-variatie: Voeg 1/4 kopje gemalen geroosterde pinda's rechtstreeks aan de uien toe en bak ze aan met de uien en knoflook. Roer 1 eetlepel maïszetmeel in 1 kop visbestand en voeg toe aan het uienmengsel. Stoven, roeren, tot het mengsel dikker is, roer dan de garnalen en okra erdoor en verwarm tot warm door.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 349 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 228 mg |
| Natrium | 873 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 34 g |