Iedereen met een pruimenboom weet dat dit waar is: je hebt nooit maar een paar rijpe pruimen.
Sommige fruitbomen rijpen zacht, met individuele vruchten rijpen in hun eigen tempo. Niet zozeer met pruimenbomen . Al het fruit op een pruimenboom is meestal al rijp, en het is meestal veel meer dan een persoon (of huishouden) vers kan gebruiken.
Verreweg de eenvoudigste manier om met de overvloed om te gaan - en een deel van de oogst weg te geven aan mensen zonder pruimenboom - is het invriezen van rijpe pruimen.
Als je ze invriest, kun je later in het jaar de frisse smaak van rijpe zomerpruimen behouden en is invriezen ook een prima manier om rijpe pruimen opzij te zetten om te koken als je meer tijd hebt. Merk op dat deze zelfde methode ook werkt voor het bevriezen van abrikozen, plukken, perziken en nectarines.
Om pruimen te bevriezen:
- Halveer en stop echter veel pruimen die je wilt bevriezen. Schil ze, als je wilt.
- Snijd de pruimen in partjes of hoe je ze later wilt gebruiken (plakjes of blokjes zijn goed, of je kunt ze als helften achterlaten, als je wilt).
- Leg de geschilde en gesneden pruimen op bakplaten in een enkele laag.
- Leg de trays in een vriezer totdat de pruimen zijn ingevroren; dit duurt van enkele uren tot de nacht afhankelijk van je vriezer en hoe dik de pruimstukken zijn.
- Breng de bevroren pruimen over in hersluitbare plastic zakken of andere luchtdichte containers. Houd, bevroren, tot klaar voor gebruik - tot zes maanden.
Wat te doen met bevroren pruimen:
- Gebruik ze in gebakken producten zoals deze pruimtaart of deze pruimenknoedels . Als je bevroren pruimen gebruikt om jam te maken of in een taart te bakken, is het niet nodig om eerst de pruimen te ontdooien, begin gewoon te koken met de bevroren pruimen!
- Met de vriespruim kun je ze opzij zetten en ze veranderen in jam (of chutney ) als het weer is afgekoeld en je tijd hebt om aan de bubbelende pot te denken.
- Gebruik stukjes of wiggen van bevroren pruimen als "ijsblokjes" in ijsthee, limonade of een andere drank die een vleugje plummy zoetheid kan gebruiken.
- Leg partjes ingevroren pruimen in een blender om smoothies te maken.
Hoe lang gaan bevroren pruimen mee?
Bevroren pruimen zullen ongeveer 6 maanden in een vriezer blijven die is bevestigd aan een koelkast en tot een jaar in een stand-alone vriezer. Meer tijd zal de kwaliteit van de pruimen verminderen, maar is niet noodzakelijk gevaarlijk. Als je een paar pruimen vindt die daar iets langer in zitten dan ideaal, verander ze dan in jam (de textuur doet er niet toe!).