Dit is een klassieke, heerlijke brooddressing met gehakte oesters , een leuke keuze voor een vakantiediner, dat is een smakelijke aanvulling op kalkoen, maar het kan ook worden geserveerd met kip, eend of gans, en past goed bij andere traditionele vakantiekanten .
Als u de vulling in de kalkoen kookt, raadpleegt u de tips onder het recept voor de veilige minimumtemperatuur en hoe u met de restjes omgaat.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop boter of margarine
- 1 kop ui, fijngehakt
- 3/4 kopje selderij, fijngehakt met bladeren
- 1 pint kleine oesters, uitgelekt en gehakt; reserveer het sap indien gewenst
- 1 eetlepel gevogelte kruiden
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 kop peterselie, gehakt
- 10 tot 12 kopjes broodkruimels, zacht, dag oud
- 1/2 tot 1 kop lage natrium kippenbouillon of bouillon of deel oestervloeistof
- 2 eieren, geslagen
Hoe het te maken
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg ui en selderij toe.
- Kook, roerend gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de oesters, de kruiden voor gevogelte , zout, peper en peterselie toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de broodkruimels en 1/2 kop kippenbouillon toe; roer om ingrediënten te mengen. Proef en pas de smaakmakers aan.
- Voeg de losgeklopte eieren toe en meng goed, voeg meer kippenbouillon toe om te bevochtigen, indien nodig.
- Om een kalkoen vol te proppen, vult u de holte losjes met het stopmengsel. Voordat u de kalkoen uit de oven haalt, moet u ervoor zorgen dat het midden van de vulling de minimale veilige temperatuur van 165 F heeft bereikt. De kalkoen kan worden getest, maar als er vulling in de vogel zit, moet deze ook worden gecontroleerd.
- Om de vulling apart te koken, verwarm de oven tot 350 F. Spuit een ondiepe ovenschaal met een anti-aanbakspray of bestrijk het licht. Verpak het opvulmengsel in de ovenschaal. Bedek met folie en bak gedurende 30 minuten. Onthul en bak gedurende 25 tot 30 minuten langer, of totdat de vulling minstens 160 F. registreert.
Veiligheidstips vulling
- Wanneer je een kalkoen vult, stop hem dan losjes, ongeveer 3/4 kop per pond pluimvee. Ongeveer 9 tot 10 kopjes moeten voldoende zijn om een kalkoen van 12 tot 14 pond te vullen.
- Zodra de vulling is voorbereid en bevochtigd, vult u de vogel. Koel de vulling niet eerst af. Rooster de rauwe, gevulde kalkoen onmiddellijk.
- Kook een gevulde kalkoen nooit bij een oventemperatuur lager dan 325 F.
- Verwijder de vulling niet uit de kalkoen voordat deze de minimale veilige temperatuur van 165 F heeft bereikt.
- Laat het geroosterde kalkoen 20 minuten rusten voordat je de vulling en het snijwerk verwijdert.
- Koel de vulling en de kalkoen binnen 2 uur na het koken.
- Bewaar restjes in ondiepe containers in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen.
- Verwarm restjes tot de veilige minimumtemperatuur van 165 F.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 284 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 644 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |