Halloween brengt de creativiteit in iedereen naar voren, zo lijkt het. Van wormachtige appels en spokenpoppen tot bloederige handen gemaakt met ijs en oogbolsnoepjes .
Deze smaakvolle deviled eieren zijn echt heel veelzijdig. Ze kunnen gemaakt worden met pimiento-gevulde olijven als oogballen, of gebruik rijpe olijven in het midden. Om de blanken bloeddoorlopen te laten lijken, gebruik stukjes paprika of zeer dun gesneden pimiento of geroosterde rode paprika. Groene kleurstof zorgt ervoor dat de oogbollen een macabere kleur krijgen, maar voel je vrij om een andere kleur te gebruiken of ze geel te laten.
Wat je nodig hebt
- 12 grote eieren (of 14 voor meer vulling, zie de tips)
- 6 tot 8 eetlepels mayonaise
- 1 tot 2 eetlepels
- zoete augurk smaak
- 1 theelepel mosterd (geel geprepareerd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Een paar druppels groene kleurstof (indien nodig)
- Garneer: geroosterde rode paprika (in zeer dunne reepjes gesneden)
- Garneer: paprika
- 6 olijven (kalamata of pimiento gevuld)
- Garneer: olijven, druiventomaten of andere groenten
Hoe het te maken
- Zeer verse eieren zijn moeilijker schoon te pellen, dus probeer eieren te vinden die binnen ongeveer 1 week tot 10 dagen na de vervaldatum op de doos liggen.
- Leg de eieren in een grote pan en bedek ze met koud water. Het waterniveau moet minstens 1 inch boven de eieren zijn.
- Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Bedek de pan, zet het vuur uit en laat het ongeveer 17 tot 21 minuten staan, afhankelijk van hoeveel vocht je lekker vindt in je eierdooiers.
- Giet het grootste deel van het warme water voorzichtig weg en plaats de pan onder koud stromend water. Laat het koude water over de eieren lopen tot ze afgekoeld zijn maar nog steeds enigszins warm. Om de eieren te schillen, tikt u beide uiteinden voorzichtig op het aanrecht om te breken en rolt u ze vervolgens zachtjes onder een hand om het hele oppervlak te kraken. Begin bij het brede einde, schil de eieren onder stromend water.
- Snijd de eieren in de lengte doormidden. Doe de dooiers in een kom en plaats de 24 witte helften op een eiplaat. Als je geen eischotel hebt, verspreid dan wat lentegroenten op een schaal en plaats de eieren op de greens om te voorkomen dat ze gaan wiebelen.
- Pureer de eieren in de kom tot een gladde massa. Voeg 6 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel relish en de mosterd toe. Meng goed en voeg zout en peper toe, naar smaak. Voeg meer mayonaise toe en geniet zo nodig voor vocht en smaak. Meng een paar druppels groene kleurstof in de eieren totdat de gewenste kleur is bereikt. Meng goed.
- Doe het dooiervullende mengsel in een spuitzak met een grote, ronde punt. U kunt ook een klein stukje van de hoek uit een plastic voedselopslagzak snijden; lepel het eigeelmengsel in de zak.
- Leg de dunne plakjes geroosterde rode paprika over de eiwitten om ze eruit te laten zien als bloeddoorlopen ogen. Of strooi de blanken met de paprika.
- Leid de vulling in de schalen.
- Snijd de olijven in de helft in de breedte. Giet elke olijf, met de snijzijde naar boven, in het midden van de vulling in elk ei.
- Voeg olijven, druiventomaten of andere groenten rond de eieren toe, indien gewenst.
- Bedek en bewaar tot het serveren.
Tips van experts
- Voor meer vulling in elk ei, kook twee extra eieren. Gooi de extra eiwithelften weg of voeg ze toe aan het eigeelmengsel en pureer ze goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 89 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 79 mg |
| Natrium | 116 mg |
| koolhydraten | 1 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |