Verras je gasten voor een patio-cookout met deze Russische aardappelsalade. Beets voegen de Russische flair, en ook wortels en mosterd toe bijdragen aan zijn ongebruikelijke smaak. Maak het de dag ervoor om smaken te laten mixen maar voeg de bieten toe net voor het opdienen. Dit recept is afkomstig van de voormalige chef-kok Andre Guerrero van het nu gesloten Linq Restaurant in Los Angeles.
Wat je nodig hebt
- 2 pond witte kokende aardappelen
- 1/2 pond bieten
- 1 kop in blokjes gesneden wortelen
- 1/2 kop in blokjes gesneden selderij
- 1/2 kopje gehakte rode ui
- 1/4 kopje zoete augurk snoepen
- 1/2 kop gehakte Italiaanse peterselie
- 1 kopje mayonaise
- 1/4 kop
- witte wijn azijn
- 1/4 kop olijfolie
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 3/4 theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen witte peper
Hoe het te maken
- Kook de aardappelen, bieten en wortels in aparte potten tot ze gaar zijn. Drain.
- Schil en snijd de aardappelen en bieten in stukjes.
- Plaats de aardappelen en wortels in een grote kom om af te koelen.
- Plaats de bieten in een andere kom; laat afkoelen tot je klaar bent om de aardappelsalade te serveren, want de bieten kleuren de aardappelen en de wortels als ze worden ingemengd.
- Voeg de selderij, rode ui , augurk en peterselie toe aan de aardappelen en de wortels en meng goed.
- Combineer de mayonaise, wijnazijn, olijfolie, mosterd, zout en peper. Voeg toe aan de salade en meng voorzichtig met een rubberen spatel.
- Koel de salade enkele uren of 's nachts om de smaken samen te laten smelten.
- Voeg de bieten toe vlak voor het serveren.
Presentatie suggesties
Deze niet-traditionele versie van een Amerikaanse favoriet voor zomerse maaltijden kan worden geserveerd met de gebruikelijke verdachten: hamburgers, steaks of hotdogs. Maar vanwege de sterke smaak van de bieten, kunnen hoofdgerechten van varkensvlees een smakelijkere combinatie zijn.
Probeer brats, gegrilde varkenskarbonades of gegrilde varkenshaas, klaar voor een beurt. Gebruikelijke zomergroenten voor kanten, zoals tomaten, botsen ook met de smaken van deze aardappelsalade. Gebruik in plaats daarvan een salade van koude groene bonen gemaakt van verse bonen, rode ui, spek en vinaigrette-dressing of een frisse groene salade met rode uien en vinaigrette om te harmoniseren met de bietenaardappelsalade.
Kies een lichtroze wijn, een koud, droog wit zoals chardonnay of een medium-bodied rood als Zinfandel , Cotes du Rhone of Grenache. Een rode blend met Syrah , Shiraz of Grenache zou ook een smakelijke combinatie vormen.
Als toetje, denk fruitig. Als inlandse perziken in het seizoen zijn, eindig dan deze zomermaaltijd met perzikkernoot belegd met vanille-ijs, gegrilde perziken met honing gegarneerd met mascarpone-kaas, perzik-cheesecake of die all-time zomerfavoriete, verse perziktaart. Als bosbessen meer jouw stijl zijn en in het seizoen, maak dan een grote finale van bosbessenbontcake, pannenkoeken met bosbessen- en roomkaasvulling of citroenbosbessencake met witte roomboterroomglazuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 298 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 250 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |