Gebruik ontdooide bevroren perziken in een snuifje, en voel je vrij om meer of minder suiker te gebruiken in de perziken, afhankelijk van de zuurgraad of naar eigen smaak.
Ik borstel de topping voor het bakken met een ei-was (een eiwit gehakt met ongeveer 1 eetlepel water) en bestrooi met een beetje kaneelsuiker .
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes perziken (in plakjes)
- 3 eetlepels suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel citroensap
- Voor de Top Crust:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 1/4 kopje bakvet
- 1/4 kop boter
- Driekoppige melk
- Optioneel: 1 eiwit (geklopt met 1 eetlepel water)
- Optioneel: kaneelsuiker
Hoe het te maken
- Beboter een 11-bij-7 bakvorm of een vierkante ovenschaal van 9 inch. Verwarm de oven op 450 °.
- Meng de perzikplakjes met de 3 eetlepels suiker, kaneel en citroensap; opzij zetten.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout en 1 1/2 eetlepel suiker. Snijd in het bakvet en de boter tot alles goed is. Het mengsel ziet eruit als grof gerecht.
- Voeg melk toe en mix tot het deeg bij elkaar blijft.
- Doe de perziken in de voorbereide ovenschaal. Rol het deeg uit net iets groter dan de ovenschaal. Vouw over en plaats op de top van perziken; ontvouwen. Knijp de randen rond de ovenschaal, prik meerdere keren met een vork.
- Borstel eventueel met het eiwit en watermengsel en bestrooi het licht met kaneelsuiker .
- Plaats een bakplaat op het onderste rek van de oven om eventuele druppels op te vangen.
- Bak de schoenmaker gedurende 10 minuten op 450 °. Zet het vuur lager op 350 ° en bak ongeveer 25 tot 30 minuten langer, tot het mooi bruin en bruisend is.
Gerelateerde recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 251 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 358 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |