Champagne is misschien niet de beste aanvulling op kaviaar
Kaviaaretiquette en gebruiksvoorwerpen
Fijne kaviaar moet solo worden geserveerd, erg koud en bij voorkeur in een niet-metalen kom die is genest in een grotere kom gevuld met ijs. Kommen en keukengerei uit zilver en metaal moeten worden vermeden vanwege oxidatie, wat de kaviaar een metaalachtige smaak kan geven. Kies servers en gebruiksvoorwerpen gemaakt van glas, bot, schildpad, hout, plastic of om echt traditioneel, parelmoer of goud te zijn.
Fijne kaviaar kan het beste worden geserveerd met toastpunten of zachte, ongezouten crackers. Hoewel puristen het oneens zullen zijn, denken ze dat niets de smaak van fijne kaviaar in de weg zou moeten staan, zoals geroosterde partjes, zure room , crème fraîche, hard gekookt ei (apart gehakte eidooiers en witten) en gehakte ui. Kaviaarproducten van mindere kwaliteit kunnen ook profiteren van deze garnituren.
Puristen zullen het ook niet eens zijn met de vaak geprefereerde plengoffers van champagne , en eisen slechts een rechtlijnig shot van de beste bevroren wodka.
Wees geen gast als kaviaar als hors d'oeuvre wordt geserveerd, het maakt niet uit hoe graag je verleid wordt door zijn heerlijke smaak. Het wordt als gauche beschouwd om meer te eten dan een ruime portie van ongeveer twee ons, of ongeveer twee lepels.
De beste kaviaar mag niet visachtig of overdreven zout proeven. Kenners zoeken glanzende druppeltjes van fijnkorrelig ei.
Meer over Caviar:
• Wat is kaviaar? FAQ
• Caviar History
• Hoe echte kaviaar te identificeren
• Kaviaarvariëteiten en voorwaarden
•
• Kaviaaretiquette en gebruiksvoorwerpen
•
•
• Kaviaar en gezondheid
• Kaviaar-recepten