Dit no-mayonaise recept is gemakkelijk te maken en goed voor een picknick. Laat de salade een beetje zitten om de saus op te nemen.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 pond waxy aardappelen (ongeveer 6 medium)
- 3 ons Bauchspeck (of 6 plakjes spek, fijngehakt klein)
- 3/4 kop ui (gehakt)
- 2 eetlepels bloem (al dan niet meel of bruine rijstmeel)
- 1 eetlepel suiker (of 1 eetlepel honing)
- 1/2 theelepel zout (pas aan hoe zout de bacon is)
- 1 theelepel selderijzaad
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 kop water
- 1/3 kopje witte azijn
- Optioneel: 2 eetlepels bieslook
Hoe het te maken
- Kook aardappelen in hun jassen 20 minuten of tot ze amper klaar zijn, giet ze af, schil ze af en kubus. Opzij zetten.
- Bak bacon of "Speck" tot ze knapperig zijn, haal ze uit de pan en leg apart. Voeg de uien toe aan de spekstrip en bak tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.
- Strooi de bloem over de uien en roer tot een roux (meel / vetpasta voor verdikkende sauzen). Laat het 1 minuut koken en voeg dan de zoetstof, zout en selderijzaad toe. Voeg geleidelijk water toe, onder voortdurend roeren, zodat geen klonten ontstaan. Voeg azijn toe en breng de saus 1 tot 2 minuten aan de kook. Voeg peper toe. Smaak kruiden en aanpassen.
- Voeg aardappels en verkruimelde bacon toe om te pannen. Roer en verwarm tot de aardappelen zijn opgewarmd. Doe aardappelsalade in een kom en laat het marineren tot lauw. Strooi bieslook bovenop om te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 10 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |