Fruitcake Recepten en tips

Fruitcakes krijgen veel slechte pers, vooral de massaal geproduceerde boxed-soorten, maar een dichte, vochtige zelfgemaakte versie kan ongelooflijk heerlijk zijn.

Het Zuiden, met zijn liefde voor het bakken van taarten, heeft in de loop der jaren veel fruitcake-recepten doorgegeven. Een vintage Zuid-kookboek, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) geeft recepten voor vijf, waaronder een "Cheap Fruitcake" en een "Black Cake" - ook bekend als "Caribbean Cake", vanwege de nauwe banden met de Britse pruim Pudding en het feit dat het rum bevat. In Mary Randolph's "The Virginia Housewife" (1824) is er een recept voor "A Rich Fruit Cake" met een pond cakebeslag en 9 pond geassorteerde rozijnen, krenten, amandelen en citron.

In het algemeen bevat fruitcake een combinatie van fruit en noten, gevouwen in net genoeg beslag om de cake bij elkaar te houden. Van fruittaarten is bekend dat ze na maanden - en soms zelfs jaren - goed zijn wanneer ze worden omwikkeld met doek en folie, regelmatig worden verzadigd met alcoholische dranken en in goed afgesloten verpakkingen of omhulsels worden bewaard.

Als er bepaalde vruchten zijn die je niet lekker vindt, kun je altijd meer van een ander fruit of een paar van je favorieten toevoegen. Gedroogd fruit gekookt in sap kan de plaats innemen van gekonfijt fruit. Zonnebloempitten of gepelde pompoenpitten vormen een geschikte vervanging voor noten. Om een ​​favoriet "donker" vruchtencakerecept in een "lichte" vruchtencake om te zetten, laat de donkere kruiden weg, gebruik lichtgekleurde vruchten (gouden rozijnen, gedroogde abrikozen, enz.) En vervang donkere glucosestroop of melasse door lichte glucosestroop.

Tips om fruitcake te maken