Fruitcakes krijgen veel slechte pers, vooral de massaal geproduceerde boxed-soorten, maar een dichte, vochtige zelfgemaakte versie kan ongelooflijk heerlijk zijn.
Het Zuiden, met zijn liefde voor het bakken van taarten, heeft in de loop der jaren veel fruitcake-recepten doorgegeven. Een vintage Zuid-kookboek, "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) geeft recepten voor vijf, waaronder een "Cheap Fruitcake" en een "Black Cake" - ook bekend als "Caribbean Cake", vanwege de nauwe banden met de Britse pruim Pudding en het feit dat het rum bevat. In Mary Randolph's "The Virginia Housewife" (1824) is er een recept voor "A Rich Fruit Cake" met een pond cakebeslag en 9 pond geassorteerde rozijnen, krenten, amandelen en citron.
In het algemeen bevat fruitcake een combinatie van fruit en noten, gevouwen in net genoeg beslag om de cake bij elkaar te houden. Van fruittaarten is bekend dat ze na maanden - en soms zelfs jaren - goed zijn wanneer ze worden omwikkeld met doek en folie, regelmatig worden verzadigd met alcoholische dranken en in goed afgesloten verpakkingen of omhulsels worden bewaard.
Als er bepaalde vruchten zijn die je niet lekker vindt, kun je altijd meer van een ander fruit of een paar van je favorieten toevoegen. Gedroogd fruit gekookt in sap kan de plaats innemen van gekonfijt fruit. Zonnebloempitten of gepelde pompoenpitten vormen een geschikte vervanging voor noten. Om een favoriet "donker" vruchtencakerecept in een "lichte" vruchtencake om te zetten, laat de donkere kruiden weg, gebruik lichtgekleurde vruchten (gouden rozijnen, gedroogde abrikozen, enz.) En vervang donkere glucosestroop of melasse door lichte glucosestroop.
Tips om fruitcake te maken
- Om overbruin te voorkomen, bedek de bodem en zijkanten van de pan met folie. Als u extra folie achterlaat die de zijkanten overlapt, is het gemakkelijker om de cake uit de pan te verwijderen.
- Leg bij het bakken de fruitkoek in een bakpan (9 x 13 x 2-inch), half gevuld met water. Het water dient als isolatie en kan helpen voorkomen dat er aan de randen wordt verbrand.
- Laat de fruitcake ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen en draai vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Voor langdurige opslag, begraaf de linnen en folie verpakte vruchtencake in een blik gevuld met poedersuiker.
01 van 10
Gemakkelijke semi-zelfgemaakte fruitcakeAls je weinig tijd hebt, maar een vakantie-fruitcake wilt bakken, heb je geluk! Dit recept is een aantrekkelijke en heerlijke fruitcake gemaakt met een cakemix. Gebruik een specerij-cakemix of voeg specerijen toe aan een andere smaak. Abrikozenbrandewijn en abrikozennectar geven de vakantiegeest in deze cake een extra dimensie.
02 van 10
Geglazuurde zoete aardappelcake met Bourbon-Soaked Rozijnen en PecannotenDeze tube cake is geen klassieke gekonfijt fruit gevulde fruitcake, maar het is een fabelachtig vochtige en dichte optie, gevuld met bourbon-geplet rozijnen en veel gehakte pecannoten. Het is een uitstekende taart en perfect voor de vakantie.
03 of 10
Kerst LizziesKerst Lizzies zijn een klassiek kerstkoekje. Ze zijn gevuld met kleurrijke gehakte gekonfijte vruchten en noten, waardoor ze een verbazingwekkende textuur en smaak krijgen. Het recept vraagt om wat bourbon, maar voel je vrij om in plaats daarvan sinaasappelsap of cognac te gebruiken.
04 van 10
Gekruide donkere vruchtencake met cognacNiets geeft liefde weer zoals zelfgemaakte geschenken, en deze fruitcake is een uitstekend voorbeeld. Iedereen zal deze gekruide, fruitige cake waarderen. Maak er een aantal voor vrienden, familie en collega's.
05 van 10
Chileense vakantie-vruchtencake Pan de PascuaDeze unieke fruitcake is een Chileense specialiteit en men denkt dat deze is geëvolueerd uit de Duitse stollen en de Italiaanse panettone . Het is een rijke gekruide cake met noten, rozijnen en kersen. Een beetje koffie en anijslikeur onderscheidt het van andere fruitcakes.
06 van 10
Traditionele Britse kersttaartDeze heerlijke Britse fruitcake heeft een vulling van gouden rozijnen, krenten, kersen en gekonfijte peelings. Het is subtiel doorspekt met cognac. Verpak de cake goed en strooi er om de paar weken een paar eetlepels cognac overheen tot Kerstmis, en geniet daarna!
07 van 10
Fruitcake CookiesGeglaceerde kersen, gemengde gekonfijt fruit en schillen, gehakte datums en pecannoten jazz deze heerlijke koekjes voor de feestdagen. Vervang de dadels door rozijnen of gedroogde veenbessen als u dingen wilt veranderen.
08 van 10
Gouden vruchtencakeBak deze fruitcake in brood pannen of buis cake pannen. Het recept maakt van vier tot zes cakes, afhankelijk van de gebruikte pannen. Het is een boterrijke cake met cognac, citroensap en een paar kilo noten en fruit.
09 van 10
Feestelijke fruitcake-repenDadels, gekonfijt fruit en schillen, en gehakte pecannoten gaan deze perfect gekruide fruitcake bars . Bak de repen in een taartvormpan of een jelly-rollpan. De staven blijven ongeveer een week in een goed gesloten container, of bevriezen ze voor een langere opslag.
10 van 10
Glutenvrije vruchtencakeJe zult het tarwemeel niet missen in deze glutenvrije versie . Acht kopjes gedroogd fruit en noten geven smaak en textuur aan deze feestelijke boterrijke cake. Gebruik je favoriete mengsel van glutenvrije bloem voor de taart.