Duitse gebakken appels of Bratapfeln zijn een veel voorkomende traktatie wanneer het weer kouder wordt. Kerstmis en winter zouden niet hetzelfde zijn zonder de geur van appels die in de oven bakken na een lange wandeling door het bos of een dag rodelen.
Dit eenvoudige dessert, dat ook als zoet hoofdgerecht kan worden gegeten, is een traditioneel Duits aanbod als de temperatuur daalt. Vaak vormen ze de ruggengraat van een gebakken-appelfeest, omdat ze goedkoop en zo gemakkelijk te maken zijn.
Er zijn veel variaties, maar de meest gebruikelijke worden eenvoudigweg gemaakt met suiker en boter, rozijnen en noten. Verhoog dit recept met gebakken appels tot een geschenk van de goden met de toevoeging van vanillesaus (zie hieronder) voor een heerlijk dessert.
De appelvariëteit Belle de Boskoop, oorspronkelijk afkomstig uit Nederland, wordt traditioneel gebruikt, maar elke andere taartappel zal prima werken.
Wat je nodig hebt
- Voor de appels:
- 4 appels bakken verscheidenheid zoals Boskoop of andere taart appel)
- 1/4 kop boter
- 1/4 kopsuiker (banketbakkers ')
- 1/4 kop rozijnen
- 1/4 kopje walnoten (gehakt)
- Optioneel: 1/2 theelepel kaneel
- Vanille saus:
- 4 grote eidooiers (lichtgeklopt)
- 1/2 kopsuiker
- 2 kopjes melk
- 1 eetlepel suiker (
- vanille , of 1 theelepel vanille-extract)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 450 F.
- Kernappelen (of in vieren gesneden, in de kern en weer in elkaar gezet).
- Meng boter en suiker, voeg rozijnen en walnoten toe. Verpakken in uitgeholde appels. Plaats in beboterde ovenschaal en bedek met deksel of aluminiumfolie.
- Bak gedurende 45 minuten tot 1 uur of tot het uiteinde van een dun mes de appel gemakkelijk kan doorboren.
- Serveer op borden en besprenkel de gekarameliseerde panensappen over de appels. Je kunt deze appels ook serveren met warme vanillesaus.
Om de vanillesaus te maken:
- In een middelgrote hittebestendige kom klop je de eierdooiers, 1/2 kopsuiker en 1 eetlepel vanillesuiker bij elkaar (als je vanille-extract gebruikt in plaats van vanillesuiker, wordt dit later toegevoegd) tot de dooiers dik en lichtgeel zijn en de suiker wordt opgelost, ongeveer 4 minuten.
- Breng de 2 kopjes melk aan de kook in een 2-kwart steelpan met zware bodem. Giet de hete melk langzaam en in een dunne stroom over het eigeelmengsel en zwaai continu met de hand of met een elektrische mixer.
- Giet de getemperde eierdooiers terug in de pan en verwarm zonder koken totdat het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor , als u het in plaats van de vanillesuiker gebruikt. Serveer warm of koud.
- Als u problemen ondervindt met dit recept, kunt u het eigeel-melkmengsel koken in een dubbele boiler, die zachtjes wordt verwarmd.
- Kook 2 centimeter water op de bodem van uw dubbele ketel en kook de custard daarover, onder voortdurend roeren.
Tip: het is een goed idee om een schaal ijswater bij de hand te hebben om de pan te plaatsen als u deze te veel verwarmt. Plaats het in het ijswater als het eruit ziet alsof het stribbelt en beweeg krachtig totdat het gladstrijkt.
Opmerking: Hoewel het niet hetzelfde smaken, kan een eenvoudige vanillesaus worden gemaakt door een 4-ounce verpakking van instant vanillepudding te koken met behulp van drie kopjes melk in plaats van twee.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 610 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 270 mg |
| Natrium | 167 mg |
| koolhydraten | 84 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 14 g |