Wijn uit de Bourgogne in Frankrijk

Bourgondische wijn is in essentie gebouwd op twee druiven, Chardonnay en Pinot Noir, met locaties in de wijngaard die een sleutelrol spelen in het uiteindelijke karakter en de expressie van de wijn. Het hoog aangeschreven wijngebied van de Bourgogne ("Bourgogne" in het Frans en op flesetiketten, uitgesproken als " Bor-gun-yuh ") heeft oenofielen eeuwenlang verwelkomd. Gelegen langs de rivier de Saône in het oostelijke deel van Frankrijk, strekt de Bourgogne zich uit over ongeveer 100 kilometer van de top (nabij de stad Dijon) naar de bodem (net ten noorden van Lyon) en produceert bijna 193 miljoen flessen per jaar vanaf 68.000 hectare onder wijnstok in de beroemde kalkrijke, met mineralen beladen bodems in de regio.

Ondanks de vaak onvoorspelbare weerpatronen, de relatief kleine algemene productieaantallen en de enigszins beperkte beschikbaarheid wereldwijd, roept Bourgondië een bijna mystieke aanhang op.

Bourgogne is alles over de plaats. Zoals de meeste Franse wijngebieden , heeft de plaatsnaam de labelprioriteit boven druivennamen. De namen van appellations, communes en domeinen (wijndomeinen) domineren het wijnetiket Bourgogne , met weinig of geen aandacht voor de belangrijkste druiven die er in voorkomen. Hoewel de namen van producenten, negociant en regionale locaties op fleslabels verwarrend kunnen zijn voor mensen die geen Frans spreken, moet u er rekening mee houden dat Bourgondië op twee druiven is gebouwd: Chardonnay en Pinot Noir .

Bourgondische wijn bij de nummers:

De wijnproductie van Bourgondië bestaat uit 61% witte wijnen, 30% rode en 8% Cremant de Bourgogne (heerlijke mousserende wijnen gemaakt volgens dezelfde methode als Champagne ). De Franse AOC-wet schrijft voor dat alle witte Bourgondië (ook bekend als "Bourgogne Blanc") gemaakt moet worden van de Chardonnay-druif en dat ook alle rode Bourgondië (ook bekend als "Bourgogne Rouge") gemaakt zijn van Pinot Noir-druiven.

Kleine druivensoorten voegen een beetje pit toe aan de zee van Chardonnay (die 46% van de wijngaarden van Bourgondië claimt) en Pinot Noir (die 36% van de wijngaardaanplantingen schommelt). Deze ondersteunende druiven zijn Aligote (de op één na meest aangeplante witte wijndruif in de Bourgogne met 6%), Gamay (een zwarte druif die 11% van de wijnstokken in de regio markeert) en Sauvignon, Pinot Blanc en Pinot Beurot vertegenwoordigen minder dan 1%.

Wijnstreken van de Bourgogne:

Hoewel Bourgogne aanzienlijk kleiner van omvang kan zijn, vooral in vergelijking met zijn even gevierde buurman, Bordeaux, is de invloed, impact en algemeen belang van de regio op het internationale wijnstadium aanzienlijk. Bourgondië kan worden neergedaald in vijf belangrijke teeltgebieden of -districten om te weten: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits en Côte de Beaune. Deze laatste twee districten, Côte de Nuits en Côte de Beaune, worden gezamenlijk de beroemde Côte d'Or genoemd, wat 'gouden helling' betekent voor het herfstgebladerte van de regio en het meest bekende wijndistrict van Bourgondië vertegenwoordigt. De wijnen van Bourgondië hebben een indrukwekkende reputatie omdat ze een stem geven aan het uitzonderlijke terroir van de regio. Elegant, subtiel, complex, door de aarde aangedreven en gevuld met finesse, de Bourgondische wijnen behouden consequent het prestigieuze paradigma en gerespecteerde model voor de klassieke Chardonnay en Pinot Noir over de hele wereld.

Chablis : het meest bekend om zijn levendige, mineraalgedreven, kurkdroge Chardonnay, de meest noordelijke regio van Chablis in Bourgondië, is de hoofdstad van de witte wijn en cultiveert Chardonnay-wijngaarden op kalkrijke bodemconstructies. De wijnen zelf worden vaak gewoon "Chablis" over de hele wereld genoemd of lokaal als "Beaunois", een Bourgondische term voor Chardonnay.

De wijngaarden van Chablis 'Grand Cru verzamelen zich op de zonnige rechteroeverhellingen van de rivier de Serein, terwijl de Premier Cru-wijngaarden zich verzamelen op hellingen op het zuiden en geworteld zijn in de beroemde witte, krijtachtige, verpletterde Kimmeridgische bodems. Opgemerkt moet worden dat de wijnclassificatie van Chablis overeenkomt met de rest van de Bourgogne met betrekking tot de Grand Cru-, Premier Cru- en Village-appellation (Chablis), waaraan Petit Chablis aan de labelmix heeft toegevoegd als goed geprijsde instapsoort wijn.

Côte Chalonnaise : Bekend om de solide, waarde gedreven Pinot Noir, krachtige, maar evenwichtige witte Bourgogne en de regionale mousserende wijn, Cremant de Bourgogne, de Côte Chalonnaise rijdt in het midden van de Bourgogne langs de curve van de rivier de Saone. Zoek naar de dorpsnamen van Mercurey en Givry op labels en producenten zoals Domaine Jabot, Louis Latour en Faively.

Mâconnais : Mâconnais staat bekend om het aanbieden van enkele van de beste koopjes van de regio Chardonnay, en ligt in het zuidelijke deel van de Bourgogne. Pouilly-Fuissé is de bekendste benaming in de Mâconnais en biedt witte wijnen met veel appel en perzik, enkele tropische nuances en citrustonen samen met een frisse, levendige zuurgraad.

Côte de Nuits : Gelegen net ten zuiden van Dijon en vernoemd naar de stad Nuits-Saint-Georges, produceert de Côte de Nuits wereldklasse, iconische Pinot Noir met meer dan 20 Grand Cru-wijngaarden. De grote wijngaarden van Romanée-Conti, Chambertin en Musigny, om er maar een paar te belichten, zijn allemaal te vinden in de Côte de Nuits. De top van de Bourgondische Pinot Noir-lijn is hier te vinden, met wijnen die decennialang verouderd zijn en prijzen die vier en vijf cijfers dragen voor de crème de la crème.

Côte de Beaune : Ten zuiden van de Côte de Nuits en de andere helft van de Côte d'Or, geniet de Côte de Beaune van een 70/30 opsplitsing van rood naar wit. Het zijn echter typisch de witte wijnen (opnieuw van Chardonnay-druiven) die hun stempel drukken met rijke aroma's, vollere lichamen, en aardse kruidenondertonen bedekt met rijp peer- en appelkarakter. De wijnen van de Côte de Beaune leveren een hoge kwaliteit zonder het budget te breken. Let op wijnen uit Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay en Puligny-Montrachet (alle dorpsnamen).

Wijnclassificaties van Bourgogne:

Als het gaat om het rollen met mid-tier tot high-end Bourgondische wijnen, zal het complexe classificatiesysteem van de regio een cruciale rol gaan spelen. In wezen zijn er vier kwaliteitsniveausclassificaties op basis van aanduidingen die van toepassing zijn op alle AOC Bourgondische wijnen: regionale appellations, dorpsappellations, Premier Cru-appellations en Grand Cru-appellations.

Locatie, locatie, locatie - het speelt de essentiële rol bij het bepalen waar de wijnen van Bourgondië op de classificatieschaal vallen. De term "Climat" (uitgesproken als "Clee-ma") is een Bourgondische term die beweert de extreme rol die geografie speelt in de wijnwereld van Bourgondië.

Een climat is een duidelijk afgebakende plot of land met zeer specifieke bodem-, helling- en microklimaatomstandigheden. Een klimat kan een hele wijngaard zijn of slechts een deel ervan.

De hoger geprijsde, gewaardeerde wijngaarden of het klimaat top het klassement op de Grand Cru en Premier Cru niveaus. Dorpswijnen dragen de namen van het dorp (bijv. Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) dat de wijngaarden omringen. Elke dag goed, kunnen wijnen op instapniveau met de regionale benaming "Bourgogne" afkomstig zijn van wijngaarden overal in de regio Bourgondië. Eenvoudig gezegd, hoe beter de wijngaard, hoe beter de wijn en hoe hoger de rangorde (en prijs).

Regionale wijnen - Zoals het klinkt, vormt de regionale wijnclassificatie de basis van de classificatiepiramide van de Bourgogne, die goed is voor ongeveer 50% van de regionale wijnen. Opgemerkt moet worden dat ergens tussen regionale wijnen en dorpswijnen, er een soort "catch-all" districtsrang is die meer wordt gedefinieerd dan de regio Bourgogne, maar die niet allemaal uit een enkel dorp wordt gevonden. In wezen, als een paar grotere regionale districten aan elkaar gebonden zijn vanwege dezelfde kwaliteit, kunnen ze als zodanig worden genoemd. De Côte de Beaune-Villages is een bekend voorbeeld, wat aangeeft dat de wijn is gemaakt van druiven die afkomstig zijn uit een of meer dorpen in de regio Côte de Beaune.

Dorpsbenamingen - Met een gewicht van ongeveer 38% van de wijnproductie van Bourgondië dragen deze wijnen specifieke dorps- of stadsnamen op de etiketten (dwz Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), wat aangeeft dat de druiven worden verbouwd in een specifiek wijngaarddorp locatie en niet afkomstig van heel Bourgondië. Pommard is een dorpsnaam die je op een flessenetiket zou kunnen tegenkomen, met de mededeling dat alle druiven afkomstig waren uit het dorp Pommard in de Bourgondische regio Côte de Beaune.

Premier Cru - Klimmen van de classificatieladder naar de hoogste regionen van de beste wijnen van Bourgondië met 10% van de productie is de benamingaanduiding van Premier Cru. Dit betekent 'Eerste groei' en Premier Cru verwijst naar wijnen die zijn geteeld in kleinere, AOC gedefinieerde en goed gereputeerde wijngaarden om gewaardeerde terroir te spotten (in de Bourgogne 'Climat' genoemd). Labels dragen vaak de afkorting en duiden "1er Cru" een afkorting voor Premier Cru aan. Deze wijnen zijn perfect wanneer het tijd is om uit te gaan, ze beginnen meestal in het bereik van $ 60 aan de lage kant en werken redelijk snel in de $ 100 + prijs.

Grand Cru - vertegenwoordiger van de top 1% van het beste wijnaanbod van Bourgondië, met iets meer dan 30 wijngaarden die Grand Cru zijn in de Côte d'Or, de Grand Cru-wijnen hebben internationale aandacht. De bekendste Grand Cru uit de Bourgogne is ongetwijfeld Domaine de la Romanée-Conti, die gemakkelijk $ 5.000- $ 12.000 per fles kan vragen op veilingsites.

Wijngeschiedenis van Bourgondië:

Met bewijs van wijnstokken geplant door de Kelten vóór 200 voor Christus en Romeinse soldaten die druiven groeiden die dateren uit de eerste eeuw, werd Bourgondië al vroeg erkend als het belangrijkste onroerend goed voor het telen van druiven. Toch waren het, net als veel ontluikende Europese wijnregio's, die de eerste eer verdienden voor het cultiveren van de scholastieke wijngaarden van de regio in de Middeleeuwen. Experimenterend met druiven en locaties op het land, en snel herkennen van de epische invloed van Bourgondië, samen met de overheersende kracht van de regionale terroir, dienden de benedictijnse en cisterciënzer monniken om de meest ambitieuze wijngaardlocaties van de regio te identificeren en te definiëren. Deze prestigieuze wijngaarden waren voorbestemd om een ​​van de meest gewaardeerde landeigenschappen van de wijnwereld te worden. Terwijl de wijnbouwtechnieken en -tradities worden bijgeschaafd, legden de gezamenlijke inspanningen van de benedictijnse en cisterciënzer monniken de basis voor de moderne wijnscene van Bourgondië.

Het was pas in de Franse Revolutie dat de eigendom van de Bourgondische wijngaarden werd overgedragen van de kerk en aristocratische kringen naar individuen in gesegmenteerde blokken land. De wijngaarden van de regio werden verder gefragmenteerd toen Napolean de wijngaarden sneed en in stukjes sneed door in te stellen dat al het geërfde land gelijkelijk onder erfgenamen moest worden verdeeld. Tot op de dag van vandaag is het niet ongebruikelijk om een ​​wijngaard van 120 hectare te vinden die eigendom is van meer dan 80 telers, met slechts enkele rijen wijnstokken die eigendom zijn van een enkele teler. Dit gefragmenteerde systeem heeft de rol van de négociant (een collectief huis dat regionale wijnen typisch door het vat koopt om te mengen met andere wijnen uit dezelfde regio of appellation) uitermate belangrijk gemaakt.

Bourgondische koopjeswijn kopen

Vergeet niet dat u "Chardonnay" niet zult vinden op het etiket van een Bourgondische wijnfles, dus u zoekt naar specifieke Chardonnay-producerende regio's, dorp of landgoederen (ook bekend als "domaines") op de fles. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages en Meursault zijn topkeuzes voor witte wijnvondsten in het wijnbouwlandschap van de Bourgogne. Zoek ook eens naar de dorpsnamen van Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, op een flessenetiket om u in de goede richting te wijzen voor Pinot Noir. Regionale wijnen met de allesomvattende "Bourgogne" -benaming op het etiket zijn de gemakkelijkste op de portemonnee, daarnaast zijn de dorpswijnen die de kwaliteit en het karakter verhogen voor slechts een beetje meer geld. De Premier Cru- en Grand Cru-wijnen van zeer locatiespecifieke wijngaardlocaties die bekend staan ​​om hun kwaliteit (en beperkte productie), vragen het meeste van de consument in termen van contant geld, maar beloven dat ze gebottelde vreugde in ruil leveren.

Beste Bourgondische producenten te proberen: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive