Veganistische Aloo Matar (Indiase aardappelen en erwten)

Er zijn veel, veel verschillende manieren om Aloo Matar, Indiase gekruide aardappelen en erwten te bereiden. Sommige recepten gebruiken een kokosnootbasis en anderen laten de aardappels in een tomatensaus sudderen. Dit basisrecept maakt gebruik van een paar eenvoudige kruiden voor een smaakvol en pittig Indiaas gerecht dat zowel vegetarisch als veganistisch is. Serveer met rijst, indien gewenst.

Zie ook: Meer vegetarische Indiase recepten

Wat je nodig hebt

• 3 el plantaardige olie
• 2 uien, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel verse gember, fijngehakt of geraspt
• 1 laurierblad
• 4 aardappelen, gehakt
• 1 1/2 kopjes erwten
• 2 el water
• 1 1/2 theelepel
• garam masala
• 1 theelepel paprika
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• zout en peper naar smaak

Hoe het te maken

1. In een grote koekenpan op middelhoog vuur de ui, knoflook en gember gedurende 3 tot 5 minuten fruiten, of tot uien zacht zijn.
2. Voeg het laurierblad, de aardappelen en erwten toe en roer om te combineren. Voeg het water toe. Dek af en laat minstens tien minuten koken, of tot de aardappelen bijna zijn onthard.
3. Voeg de garam masala en paprika toe. Bedek en kook nog eens 8 tot 10 minuten.
4. Haal van het vuur. Roer de koriander erdoor en voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer met rijst indien gewenst.

Meer vegetarische en veganistische Indiase recepten:
Eenvoudig aubergine roerbak recept
Broccoli en tofu in knoflooksaus
Vegan Palak "Paneer" (Indiase spinazie en tofu)
Gemengde groenten, Indiase stijl
Vegan Aloo Gobi (aardappelen en bloemkool)
Crock Pot Vegetable Curry
Vegetarische Palak-paneer met Ricotta-kaas
Chana Masala (pittige kikkererwten) met spinazie
Bloemkool Curry Recept
Raw Curried Cabbage Recept
Coconut Curried Vegetables
Tomato Marinara Curry Recept
Kurkuma thee recept
Meer vegetarische recepten voor Indiase gerechten

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	336
Totaal vet	8 g
Verzadigd vet	1 g
Onverzadigd vet	5 g
cholesterol	0 mg
Natrium	82 mg
koolhydraten	61 g
Voedingsvezels	9 g
Eiwit	9 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)