Een van de meest populaire salades die beschikbaar is op het menu van Japanse restaurants, is Salmon Salmon. Je zult dit vaak vinden op het menu van sushi-restaurants.
Salmon skin salad is een eenvoudige salade van gemengde babygroenen en groenten zoals komkommers en tomaten, allemaal bedekt met knapperige of taai gegrilde zalmhuid . De salade wordt meestal geserveerd met een citrus sojadressing die zowel scherp als hartig is.
Hoewel deze favoriete salade van een restaurant een plezier is bij het uitbesteden, kan deze gemakkelijk in het comfort van uw eigen keuken worden gemaakt. Hier zijn een paar tips om snel je eigen salade te bereiden:
- Koop zalmfilets die de huid intact houden.
- Red de overgebleven zalmhuid na het genot van een maaltijd van gekookte zalm . U kunt ook de schil inkorten voordat u de filet gaat koken en apart zetten.
- Koop vooraf gewassen, klaar gemengde pakketten van babygroen.
- Gebruik winkelgekochte fles ponzu saus , of een andere gebottelde Japanse salade dressing naar keuze. De saus voor de salade hoeft niet noodzakelijk op basis van citrusvruchten te zijn. Probeer bijvoorbeeld in plaats daarvan geroosterde sesam-mayo-dressing . Een andere geweldige saladedressing in Japanse stijl is deze gemberdressing .
Terwijl deze zalmsalades lekker smaken met de basis van babygreens, komkommers en tomaten, probeer het met de toevoeging van zeer dun gesneden rauwe gele (of zoete Maui) uien en kaiware daikon spruiten.
Wat je nodig hebt
- Overgebleven zalmhuid van 1/4 tot 1/2 pond zalmfilet, naar smaak
- Canola-olie kookspray
- 4 kopjes Spring Mix (babyslamix van greens, sla en radicchio)
- 1/2 kop gesneden Engelse of Japanse komkommers
- 1/2 kopje kersen of druiven tomaten, gehalveerd
- handvol Kaiware daikon spruitjes
- Japanse ponzu naar smaak (citrus-sojasaus) of gelijke delen vers geperst citroensap en sojasaus
- 1 snufje Dun gesneden rauwe gele uien, optioneel garnituur
- 1 snuifje Katsuobushi (gedroogde bonito visschaafsel), optioneel garnituur
Hoe het te maken
- Snij met een scherp mes de zalmhuid in dunne reepjes. Gebruik ook keukenscharen. Als er zalmvlees of -vet aan de zalmhuid is bevestigd, laat dit dan aan, omdat het smaak aan de salade geeft.
- Grill de zalm huid. Spuit een stukje folie met canola-olie om te voorkomen dat zalm blijft steken. Rooster in een broodrooster of traditionele oven de zalmschil tot de schil bruin of enigszins knapperig is. Ongeveer 3 tot 4 minuten.
- Spoel en droog babysla mix en serveer in vier kleine kommen.
- Top greens met gesneden komkommers, cherrytomaatjes en kaiware daikon spruiten. Voeg een optionele garnering toe van rauwe dun gesneden gele uien.
- Maak de salade schoon met knapperige stukjes zalm.
- Garneer met katsuobushi (gedroogde bonito visschaafsel)
- Serveer met gebottelde ponzu (citroensoja) saus. U kunt ook zelfgemaakte ponzu-saus maken.