Alles wat u moet weten over deze Spaanse Sweet
Dulce de membrillo (of gewoon membraneus) is een zoete, kleverige, zeer dikke gelei gemaakt van de vrucht van de kweepeerboom, en is een typisch dessert dat wordt gegeten in Spanje, hoewel het ook wordt geserveerd met toast aan de ontbijttafel. In tegenstelling tot de jellies die we in de VS gewoon zijn te eten, is membrillo voldoende compact om zijn vorm te behouden. Dulce de membrillo heeft een zoete smaak getint met een beetje scherpte en is vergelijkbaar met guave pasta in zowel uiterlijk als smaak.
In het Engels is het bekend als kweepeerpasta of kweepeer.
Wat is Quince
De kweepeerboom (Cydonia oblonga) is een verwant van de appel en de peer en komt oorspronkelijk uit Europa en delen van Azië. Quince kan moeilijk te vinden zijn in de VS, omdat ze alleen in Californië worden verbouwd. De kweepeer is goudgeel en ziet eruit als een grote bobbelige peer, soms met een fuzzy grijze buitenkant. Het is niet alleen onaantrekkelijk, maar het is moeilijk om te eten en smaakt niet goed rauw. Wanneer ze gaar zijn, geeft kweepeer een fruitig parfum af en verandert van kleur van lichtgeel in dieprood.
Hoe Membrillo is gemaakt
Op dezelfde manier als jam wordt kweepeerpasta gemaakt door het fruit te combineren met suiker en water en op een laag vuur te koken tot het verdikt tot een gelatineconsistentie. De hoge hoeveelheid natuurlijke pectine in de kweepeer creëert een pasta die zo dicht is dat de dulce de membrillo normaal wordt verkocht in vierkanten of stenen en wordt gesneden voordat hij wordt gegeten.
Zolang je wat kweepeer kunt bemachtigen, is het niet moeilijk om je eigen embryo te maken .
Hoe Membrillo is verkocht
In Spanje wordt membrillo verkocht in supermarkten en kan het ook worden verkocht in gespecialiseerde banketbakkers. In supermarkten vind je het in een afgesloten plastic container of in blokken per kilo - je vertelt de receptionist eenvoudig hoeveel je wilt en ze zullen een stuk voor je snijden.
In de VS kunt u membrillo kopen in potten of blikjes in winkels voor fijnproevers of etenswaren, of via internet.
Hoe Membrillo te dienen
Voor een licht dessert of ontbijt, dien je een mousseline op toast met kaas, genaamd membrillo con queso . Snij de kweepeerpasta in dunne plakjes en leg deze over gewone toast of toast die is verspreid met zachte kaas of roomkaas. Sommige mensen geven de voorkeur aan membrillo met Manchego-kaas, waardoor een zout contrast ontstaat met de zoetheid van de membrillo. Kweepeerpasta wordt ook gebruikt als vulling voor gebak.