Quince ("membrillo" in het Spaans) komt net op tijd in het seizoen voor de vakantie, en het is heerlijk in zowel zoete als hartige wintergerechten.
Kweepeerpasta wordt op dezelfde manier gemaakt als kweeperenjam , door het fruit met suiker te koken. Quince heeft veel natuurlijke pectine en als het water kookt, vormt het fruit een zoete pasta die kan worden gesneden.
Kweepeerpasta wordt vaak geserveerd met kaas en crackers - vooral in Argentinië, waar dit voorgerecht bekendstaat als " El Martín fierro" - maar wordt ook in veel gebak gebruikt .
Quince paste is een gastronomische specialiteit en je kunt het online kopen en er het hele jaar door van genieten.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 kwee
- 1/2 citroen (sap)
- 2 kopjes suiker
- 1 snufje zout
Hoe het te maken
- Pel en centreer de kweepeer.
- Snijd in grote wiggen.
- Plaats het fruit in een pot en bedek met water.
- Voeg het citroensap toe.
- Breng het water aan de kook en kook het fruit tot het erg zacht is.
- Laat uitlekken en laat het 5 minuten afkoelen.
- Verwerk het fruit in een keukenmachine of blender tot het glad is, ongeveer de consistentie van appelmoes.
- Meet het fruit - je moet ongeveer 2 kopjes - en plaats het in een pot met een zware bodem.
- Voeg suiker toe die gelijk is aan driekwart van de hoeveelheid fruit en roer de suiker door het fruit. (Als je 2 kopjes fruit hebt, voeg je 1 1/2 kopjes suiker toe.)
- Voeg een snuifje zout toe.
- Breng de suiker en het fruit op een laag pitje en laat sudderen, vaak roeren, op een laag vuur.
- Kook langzaam, houd het mengsel nauwelijks aan de kook en roer vaak om te verbranden, totdat het mengsel dikker wordt.
- Blijf op laag vuur koken, voortdurend roeren, totdat het mengsel een dikke pasta is die samen in een bal blijft. Het mengsel moet rekbaar en bijna droog lijken. De vrucht zal van kleur veranderen en helder oranje-rood worden.
- Giet in een licht geoliede schaal en laat afkoelen.
- Snijd wanneer stevig.
- Fruitpasta blijft enkele weken afgedekt in de koelkast staan.
Over Quince
Quince groeit op dezelfde manier als appels en peren - op loofbomen. Ze zijn niet inheems in de Verenigde Staten, maar worden in Californië gekweekt. En ze zijn niet zo gemakkelijk te vinden; boerenmarkten en boetiekwinkels zijn de beste keuze.
In tegenstelling tot appels en peren zien kweepeer er niet aantrekkelijk uit, soms misvormd en met grijze fuzz. Dat verleidt je niet om een kweepeer te eten. En ze smaken niet lekker rauw en zijn moeilijk te eten.
Maar het plezier van kweepeer zit in het koken van hen. Ze geven een heerlijke geur af terwijl ze van lichtgeel naar roze kleuren. Gemengd met suiker en water of wijn, verandert kweepeer in een delicate traktatie. Naast het maken van kweepeerpasta, kunt u het mengsel over ijs of yoghurt schenken of er een taart van maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |