Laat je niet misleiden door de naam - de saus op deze vegetarische en veganistische noedels is minder pindasaus en meer een kruiden korianderdressing met veel pittige limoen. Als je van Aziatische smaken houdt en van Cilantro houdt of gewoon een lichtere pinda-noedelsaus wilt proberen, zijn deze eenvoudige udon-noedels, gekleed in een koriander pindasaus, een goede plek om te beginnen.
Het lijkt misschien dat je heel wat koriander toevoegt, maar onthoud, dit is een koriander pinda-saus met veel verse korianderaroma. Als je op zoek bent naar een meer conventionele Thaise pindasaus, scroll dan naar beneden voor een paar recepten om te proberen.
Dit recept is vegetarisch, maar omdat het honing bevat, is het niet technisch veganistisch. De saus is glutenvrij als je een glutenvrije sojasaus gebruikt, maar udon noedels worden gemaakt van tarwe, dus kies een glutenvrije noedel om dit gerecht coeliakieus te maken.
Ik combineerde deze cilantro udon noedels met wat Koreaanse bbq gebakken tofu .
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop soepele pindakaas
- 1/4 kop pinda, saffloer of olijfolie
- 3 eetlepels kop honing (of 2 eetlepels bruine suiker als je voor veganisten kookt)
- 1/4 kop rijstazijn
- 1/4 kopje limoensap
- 2 teentjes knoflook
- 1 el verse, fijngehakte gember (ongeveer een stuk van 1 inch)
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- chili saus, naar smaak
- 1 volle bos koriander
- 1 eetlepel water, of zoals nodig om de gewenste consistentie te krijgen
- 4 porties udon noedels, bereid
Hoe het te maken
- Verwarm de pindakaas, olie en honing in een kleine sauspan op middelhoog vuur, roer om te combineren, totdat pindakaas zacht is en de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Doe het pindakaasmengsel, rijstazijn, limoensap, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie en chilisaus in een blender of een keukenmachine en verwerk tot alles goed gemengd is. Voeg cilantro en pols toe totdat cilantro fijn wordt gehakt en de ingrediënten goed worden gecombineerd, voeg een beetje water toe als dat nodig is, om de gewenste consistentie te krijgen. Smaak en smaak naar smaak aan te passen.
- Combineer saus en udon noedels in een sauspan op middelhoog vuur, roer, net totdat het goed is opgewarmd, ongeveer vijf minuten.
- Garneer met een extra scheutje limoensap of een scheutje zeezout, als je dat wilt. Geniet van je koriander pindasaus met udon noedels!
Hier zijn een paar soortgelijke pinda-noodle-recepten om te proberen:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 645 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.362 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 16 g |