De meeste recepten voor kip Marsala roepen op dat de kip voor het koken dun wordt gestampt, maar dit Marsala-recept gebruikt de hele borst voor een vochtiger en gemakkelijker versie. Chicken Marsala is een klassiek gerecht in Italiaans-Amerikaanse restaurants, en nu kun je thuis een heerlijke versie maken.
Als u besluit deze kip Marsala eens te proberen, koop dan gewone Marsala-wijn en niet de zoete dessertversie.
Wat je nodig hebt
- 4 sneetjes Italiaans brood
- 4 kippen zonder been, met huid erop
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 Tbs.
- olijfolie
- 8 grote witte of cremini-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 Tbs. bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kop
- Marsala wijn
- 2 1/2 kopjes kippenbouillon
- 3 Tbs. koude boter, in kleine stukjes gesneden
- 2 Tbs.
- verse peterselie , gehakt
Hoe het te maken
1. Rooster het gesneden Italiaanse brood tot het goudbruin is en zet opzij. Breng de kipfilets aan beide kanten op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze warm is. Leg de kip met de huid naar beneden in de pan en schroei gedurende 5 minuten. Keer de kip om en bak nog 5 minuten, of tot het gaar is. Verwijder de kip op een bord en reserveer terwijl je de Marsala-saus van de kip maakt.
2. Voeg de champignons en een snuifje zout toe aan de hete pan, zet het vuur laag en kook de champignons tot ze zacht worden en hun sappen opeten. Ga door met koken en roeren tot de vloeistof verdampt en de champignons bruin beginnen te worden. Voeg de sjalotten, knoflook en bloem toe. Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 minuten. Voeg de Marsala voorzichtig toe (het kan vlammen, wat fijn is), zet het vuur hoog en kook, onder roeren, vaak gedurende 2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en kook, af en toe roerend, tot de saus begint te verkleinen en dikker wordt, ongeveer 3 minuten.
3. Zet het vuur laag en voeg de kipfilets weer in de pan. Gooi in de saus om de kip te coaten en op te warmen. Leg een sneetje toast op afzonderlijke serveerschalen. Zet het vuur uit en plaats elke kipfilet bovenop een sneetje geroosterd brood.
4. Voeg de peterselie en boter toe aan de hete saus in de pan en klop tot de boter verdwijnt. Breng naar smaak op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, lepel de saus erover en serveer de kip Marsala onmiddellijk.
Recept Opmerkingen en tips
• Deze Chicken Marsala is geweldig geserveerd met gestoomde rijst, pasta, noedels of gewoon met een gegooide groene salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1619 |
| Totaal vet | 89 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 37 g |
| cholesterol | 441 mg |
| Natrium | 1,132 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 141 g |