Ouderwets bevat 9 verschillende soorten fruit, kruiden en noten, plus cognac voor een vochtige en heerlijke cake. Plan vooruit om de vruchten in de brandewijn een nacht of de hele dag te laten weken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes gedroogde vijgen (gesteeld en gehakt)
- 2 kopjes ontpitte dadels (14 ons, gehakt)
- 2 kopjes gouden rozijnen (12 oz)
- 2 kopjes donkere pitloze rozijnen (12 ons)
- 1 doos (10 oz) gedroogde krenten (2 kopjes)
- 1-1 / 2 kopjes geglaceerde citron (ongeveer 11 ounce, in blokjes gesneden)
- 1 kopje in blokjes gesneden geglaceerde ananas (7 gram)
- 1 kopje rode gesuikerde kersen (8 gram, grof gehakt)
- 1 kopje gesuikerde sinaasappelschil (7 gram, in blokjes gesneden)
- 1 kopje cognac
- 3 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/4 theelepel
- bakpoeder
- 2 kopjes boter (of margarine, 4 sticks, verzacht)
- 1 doos (16 ounces) donkerbruine suiker
- 6 grote eieren
- 1/3 kop donkere melasse
- 2/3 kopmelk
- 5 kopjes pecannoten (of walnoten, 1-1 / 4 pond)
Hoe het te maken
- Meng vijgen , dadels, gouden en donkere rozijnen , krenten, citroenen, ananas , kersen en sinaasappelschil in een grote kom. Dek af en laat 8 uur staan of maximaal een nacht staan, meerdere keren roeren.
- Verwarm de oven voor op 275 graden C. Smeer twaalf 5-3 / 4-inch bij 3-1 / 4-inch bij 2-inch mini-broodpannen. Lijnbodems met waspapier; vet gelijkmatig in.
- Meng in een middelgrote kom bloem, kaneel , piment , kruidnagel en bakpoeder.
- In een grote kom, met mixer op lage snelheid, klop boter en bruine suiker tot het gemengd is. Verhoog de snelheid tot gemiddeld hoog; klop tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten, waarbij je de kom regelmatig schraapt met een rubberen spatel.
- Verlaag de snelheid naar gemiddeld. Klop de eieren een voor een in en klop na elke toevoeging goed.
- Klop in melasse . Verlaag de snelheid naar laag.
- Klop het bloemmengsel afwisselend met melk, begin en einde met bloemmengsel, tot een gemengde, schrapende kom.
- Draai het beslag in een grotere kom (voor eenvoudiger mengen).
- Roer het fruitmengsel erdoor, inclusief alle brandewijn die niet door fruit wordt opgenomen.
- Lepel beslag in voorbereide pannen ; verspreid gelijkmatig.
- Bak totdat de tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
- Koel in pannen op een rooster 15 minuten.
- Laat een dun mes rond cake lopen om los te komen van de zijkanten van pannen en keer het om op rekken.
- Koekjes draaien, met de goede kant naar boven en volledig afkoelen.
- Verwijder vetvrij papier. Wikkel taarten in plasticfolie en vervolgens in folie.
- Laten staan op een koele plaats of minimaal 1 maand of maximaal 6 maanden voor het serveren in de koelkast bewaren.
Elke portie: ongeveer 387 calorieën, 4 g eiwit, 59 g koolhydraten, 17 g totaal vet (6 g verzadigd), 48 mg cholesterol, 126 mg natrium.
Receptbron: bewerkt door Susan Westmoreland (Hearst Books). Overgenomen met toestemming.