Dit eenvoudige recept maakt een ongelooflijk zachte en heerlijke kalfsvleesstoofpot. Het duurt iets te lang om na een lange dag op kantoor te maken, maar het is een prachtige stoofpot voor een familiefeest in het weekend wanneer het buiten koud is en leuk genoeg om te dienen voor gezelschap. Vers citroensap en -schil geven het gerecht een heldere, levendige smaak.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels
- olijfolie
- 2 1/2 tot 3 pond zonder been
- kalfsvlees stoofvlees
- , snijd in kubussen van 2 inch
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 10-ounce verpakking bevroren, gepelde pareluien
- 3 middelgrote wortels, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
- 1 14-ounce kan tomaten in blokjes snijden met sap
- 1 kopje
- kippen bouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 2 tot 3 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 1 12-ounce pakket medium breedte
- eiernoedels
Hoe het te maken
- Verwarm de olie in een 4-kwartige Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Kook het kalfsvlees in partijen, waarbij elk stuk lichtjes aan beide kanten bruin wordt. Verwijderen naar een kom met een schuimspaan. Voeg indien nodig meer olie toe aan de koekenpan tussen de batches. Bestrooi het kalfsvlees met de bloem en meng tot goed bedekt.
- Voeg de uien, wortels, tomaten met sap, kippenbouillon, oregano, zout, peper en citroenschil toe aan de pot en roer om te combineren. Leg het kalfsvlees in de pan en roer goed.
- Breng de stoofschotel aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag. Dek af en laat 1 uur sudderen, of totdat het vlees zacht is.
- Roer het citroensap en de peterselie erdoor. Laat het deksel nog 10 minuten onafgedekt sudderen, of tot het erdoor verhit is.
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de eiernoedels toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed laten wegvloeien. Serveer de stoofpot over de eiernoedels.
Tips
- Zoek kalfsvlees met een fijne nerf en roomroze kleur. Vet op het kalfsvlees moet een melkwitte kleur hebben.
- Pakketten met kalfsvlees (of vlees) moeten veilig worden verpakt zonder tranen of lekke banden. De pakketten moeten ook koud aanvoelen. Zorg ervoor dat u de vervaldatum controleert vóór de aankoop.
- Om dit stoofpotje van tevoren klaar te maken, bereidt u het voor door stap 3. Laat afkoelen, bedek het en dek het maximaal drie dagen in. Verwarm de stoofpot langzaam, voeg het citroensap en de peterselie toe en ga verder zoals aangegeven.
- Pareluien, ook bekend als uien, hebben een diameter van ongeveer 1 inch en hebben een zoetere smaak en een zachtere textuur dan de gewone gele ui. De Barletta is een veel voorkomende variëteit van de witte uien; andere soorten zijn Cipollini en Purplette. Als u de uitgeperste pareluien koopt, bespaart u tijd om ze af te pellen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 637 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 825 mg |
| koolhydraten | 41 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 48 g |