Deze nieuwe, eenvoudigere versie van mangokip is leuk om te maken en dus absoluut heerlijk, je zult hem de volgende keer dat je gasten wilt serveren. De sleutel tot dit recept is het vinden van volledig rijpe mango's - je hebt minimaal 2, bij voorkeur 3 nodig. Wat het makkelijker maakt dan de gebruikelijke mangokip is het ontbreken van paneermeel / frituren, wat - dankzij de heerlijkheid van dit recept - Ik ben onnodig gebleken. In plaats daarvan wordt de kip samen met ui en galangal of gember geroerbakt, plus een beetje rode peper, en natuurlijk een heerlijke mangosaus die gemakkelijk in je blender of keukenmachine wordt gesmeerd. Als een bonus is het ook een vetarme, caloriearme schaal, die je nooit zou verwachten, te oordelen naar de ongelooflijke smaken die je smaak zeker zullen opwinden en verrukken. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 3 kippen zonder been (of 4-5 dijen, in reepjes gesneden of hapklare brokken)
- 1 1/2 eetl. sojasaus
- 1 rijpe mango (plus 2 meer voor saus hieronder)
- 1 stuk op duimformaat
- galangal (of gember, geraspt)
- 4 groene uien
- 1 kleine rode paprika (in blokjes)
- 1-2 eetl. sherry (of mirin)
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- Optioneel: 1/4 kopje gesmolten amandelen (maakt het gerecht mooi af)
- Voor de Mango-saus:
- Vlees van 2 rijpe mango's
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 tot 3/4 theel. chili flakes (gedroogde gemalen chili uit de kruidenbeuk)
- 1-2 theel. verse koriander (gehakt)
- 1 eetl. limoensap
- 1 eetl. rijstazijn of wit / ciderazijn
- 3 el.
- vissaus
- 1/2 tot 1 eetl. witte suiker (naar smaak, afhankelijk van zoetheid van mango's)
- 1/2 theel. gemalen komijn
- 1 snufje gemalen kruidnagels
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten van de mangosaus in een keukenmachine of blender en blitz om een zachte mangosaus te creëren. Het moet zoet, zuur en pittig smaken. Voeg een beetje meer suiker toe als het te zuur is. Als het te zoet of te zout is, voeg dan meer limoensap toe. Merk op dat deze smaken (inclusief de zoutheid) later veel milder smaken wanneer ze worden verdeeld over de andere ingrediënten. Opzij zetten.
- Leg de kip in een kom en schep er sojasaus door. Zet apart om te marineren. Voor de mango, schep het vlees van 1/2 tot 1 mango uit en snijd het in hapklare blokjes. Opzij zetten. Voor de groene uien snijd ze in plakjes, maar houd het wit gescheiden van het groen.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond, voeg dan de laos / gember en de witte delen van de groene ui toe. Roerbak 1 minuut om de geur vrij te maken en voeg de met soja gemarineerde kip toe. Roer 2-3 minuten, of totdat de kip aan alle kanten ondoorzichtig wordt. Wanneer de wok / pan droog wordt, voeg je de sherry / mirin toe om ervoor te zorgen dat de ingrediënten mooi blijven braden.
- Voeg de rode peper toe, plus een beetje mango-saus (2 eetlepels per keer, telkens wanneer de pan droog wordt). Blijf roerbakken op deze manier totdat de kip van binnen ondoorzichtig is als deze in twee is gesneden (in totaal 3 minuten).
- Voeg de resterende saus toe en roer goed. Breng het gerecht gedurende 1 minuut zachtjes aan de kook en voeg de verse mango-blokjes toe . Schakel de warmte uit (vermijd het koken van de saus, anders verlies je al die verse mango-smaak).
- Proef het gerecht, voeg meer vissaus toe voor meer smaak / zoutheid of meer chili voor meer pit. Als je te zout of zoet bent voor jouw smaak, voeg dan nog een scheutje limoensap toe. Top met de groene toppen van de lente-ui plus een scheutje geplette amandelen (indien gebruikt), en serveer met veel Thaise jasmijnrijst . GENIETEN!
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 1587 |
Totaal vet | 87 g |
Verzadigd vet | 21 g |
Onverzadigd vet | 39 g |
cholesterol | 418 mg |
Natrium | 2.303 mg |
koolhydraten | 59 g |
Voedingsvezels | 8 g |
Eiwit | 141 g |