Kokosbot is een rijk, geroosterd broos recept met veel smaak van geraspte kokosnoot. Als je dacht dat brittles pinda's of andere noten moesten bevatten, moet je deze kokosnootvariatie proberen. Het is prachtig gedoopt in chocolade, gewoon gegeten, of geplet en gebruikt bovenop kokosroomtaart of andere desserts.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop water
- 1/2 kop lichte glucosestroop
- 1 kopsuiker
- 1 theelepel
- ongezouten boter
- 1/2 theelepel zout
- 1,5 kopjes gesnipperde ongezoete kokosnoot
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
Hoe het te maken
- Bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie en de folie te besproeien met anti-aanbakspray. Zet apart voor nu.
- Meng in een middelgrote pan het water, de glucosestroop, suiker, boter en zout op middelhoog vuur. Roer tot de suiker en boter oplossen en plaats een suikerthermometer .
- Kook het snoep zonder te roeren totdat het op de thermometer een temperatuur van 240 F (115 C) bereikt. Voeg op 240 F de ongezoete kokosnoot toe en roer deze door het snoep.
- Zodra de kokosnoot is toegevoegd, moet u zeer waakzaam zijn en het snoep regelmatig roeren om te voorkomen dat het verbrandt. Het wordt dikker en moeilijker te roeren en kan rond de thermometer klonteren. De kokosnoot zal donkerder worden en het hele snoep zal bruiner worden en een geroosterd aroma hebben, maar met veel roeren mag het niet zwart worden of verbranden.
- Kook het snoepje totdat het 290 F (143 C) op de suikerthermometer aangeeft.
- Haal bij 290 F de pan onmiddellijk van het vuur en roer het vanille-extract en bakpoeder erdoor. Als het bakpoeder wordt toegevoegd, zal het snoepje loskomen en opzwellen.
- Giet de snoepjes op de met folie beklede bakplaat en gebruik een offset spatel om het in een zeer dunne laag te verspreiden. Dit snoepje is beter hoe dunner het is, dus probeer het zo dun mogelijk te krijgen.
- Als het eenmaal is begonnen met instellen maar nog steeds flexibel is, gebruik dan voorzichtig je handen om het dunner te maken, omdat je pinda bros zou rekken.
- Laat de kokosnoot bros volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, breek het in kleine stukjes. Als je wilt, kun je chocolade op het brosse vlees smeren voordat je het breekt, of individuele stukjes in chocolade dopen.
Kokosbros kan worden bewaard in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 108 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |