Een heel lam aan een spit roosteren

01 van 10

Traditioneel spit-geroosterde lam van Grieks Pasen

Het roosteren van het paaslam is een Griekse traditie die met veel vreugde en feest wordt uitgevoerd. Na zeven lange weken van vasten en dieetbeperkingen komen families en vrienden samen voor een groot feest, met als hoogtepunt dit traditionele middelpunt.

Het lamsvlees aan het spit roosteren is een taak die meestal wordt uitgevoerd door de mannen van het gezin die graag naar het spit of souvla neigen terwijl ze ouzo drinken en genieten van mezethes of hapjes.

02 van 10

Verzamel je hulpmiddelen en ingrediënten

De eerste stap in elk recept is ervoor zorgen dat u alle ingrediënten bij de hand hebt. Een heel lam aan een spit roosteren is een langdurig proces, dus ben van plan er minstens vier tot vijf uur aan te besteden, afhankelijk van de grootte van het lamsvlees.

Steek een zak houtskool aan in het midden van het spit. Bereid het rijgmengsel voor terwijl de kolen verwarmen. Nu ben je klaar om het lam klaar te maken.

03 of 10

Het lam kruiden

Bedek een tafel of groot werkblad met plastic vuilniszakken. Leg het lam op zijn kant en wrijf de binnenkant en buiten met de geknipte zijden van twee citroenen. Bestrijk het lamsvlees met olijfolie en voeg rijkelijk toe met zeezout, versgemalen zwarte peper, gedroogde oregano, rozemarijn en peterselie.

04 van 10

Steek Slivers of Garlic in de huid

Maak kleine incisies om de paar centimeters in de huid met behulp van de punt van een scheermes. Voeg plakjes gespleten knoflook toe om het vlees te aromatiseren. Draai het lamsvlees om en herhaal het kruidenproces aan de andere kant.

Spies en zet het lam aan het spit vast. Het gebruik van twee "U" klemmen of twee draden rond de spies en het verlaten van de achterkant van het lam voorkomt dat het lam draait als het het spit aanzet.

05 van 10

Vul de holte met kruiden, citroen en knoflook

Spul gemarineerde kruiden, citroenschillen en gesneden knoflook in de holte van het lam. Bewaar een paar takjes rozemarijn om het lamsvlees tijdens het koken te bedruipen.

06 van 10

Vul de holte met broodplakken

Vul de rest van de holte met gesneden brood gedrenkt in wijn. Dit absorbeert vetresten en laat de wijn het vlees van binnenuit stomen.

07 van 10

Nauw vastnaaien van de holte afgesloten met touw

Het is belangrijk om de holte goed dicht te naaien met touw zodat de vulling niet uitlekt tijdens het koken. U kunt een buigtang gebruiken om een ​​dikke naald met draad voor de klus te duwen. Het beheersen van de techniek is niet moeilijk, maar het kan een paar pogingen kosten om het stikwerk correct te krijgen.

Was uw handen en desinfecteer oppervlakken en eventuele kruidenflesjes die u misschien met uw handen hebt aangeraakt. Plaats vervolgens het lam met stokjes op de laagste plek tot aan de kolen en begin met braden. Wikkel meer touw rond de benen om het lam aan de spies vast te maken. Kook op het laagste niveau gedurende 30 minuten.

08 van 10

Rijg het vlees elke 15 minuten

Breng de spies naar een hogere positie na 30 minuten roosteren in de buurt van de kolen. Behoud zelfs warmte door zo nu en dan zes tot acht steenkoolbriketten toe te voegen. Je kunt ook hardhout toevoegen aan de kolen voor een smokierige smaak.

Rijg elke 15 minuten om het vlees vochtig te houden.

09 van 10

Slow Roasting is een langdurig proces

Je kunt verwachten dat je een lamsvlees van 25 tot 30 pond vier tot vijf uur laat braden. Het lam kan uit de kolen worden verwijderd wanneer een vleesthermometer in de been- / schouderregisters 170 F (63 C) wordt geplaatst. Laat het vlees ten minste 15 minuten rusten alvorens te snijden.

10 van 10

Snijd, serveer en geniet

Het is moeilijk om weerstand te bieden aan een stukje of krokante huid en smaakvol vlees voordat je de schotel met gesneden vlees op de serveertafel legt.