Noem het een omelet (VS) of omelet (echt Frans en Brits), hetzelfde is waar, het is het gerecht dat de meest competente koks aan het huilen kan maken. Waarom? Waarom is een mysterie omdat het serieus is, het is niet zo moeilijk. Volg dit klassieke Franse omeletrecept met al zijn hints en tips om erachter te komen waarom.
Dit eenvoudige Franse omeletrecept is de eenvoudige versie van een café-klassieker en met behulp van een paar eenvoudige trucs, beheerst u de techniek van het maken van een veelzijdige omelet en past u deze vervolgens aan met uw favoriete vulling voor ontbijt, lunch of diner.
De klassieke Franse vulling is een traditionele vulling van kaas en kruiden, of u kunt creatief zijn met gehakte ham en geroosterde groenten en een aantal andere combinaties voor een gezonde maaltijd.
Een perfecte omelet mag niet gaar zijn; het ei moet nauwelijks worden geplaatst, zodat de omelet wiebelt als hij geschud wordt. Het mag echter niet zo gaar zijn dat het slijmerig is. Het is deze behoefte om de omelet precies zo te hebben, die de meest competente koks bang maakt.
Cook's note : als de geweldige chef-kok leest Julia Child , eenmaal genoteerd, het hele recept door voordat je je eerste omelet maakt. Eiprecepten gaan erg snel en er is geen tijd om uw recept te raadplegen als u eenmaal bent begonnen met het proces.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels olijfolie (licht)
- 1 eetlepel boter (koud, fijngehakt en vervolgens ingevroren)
- 3 grote eieren (vers scharrelbereik)
- Streepje zeezout
- Streepje van zwarte peper (versgemalen)
- 2 eetlepels Gruyère-kaas (versnipperd)
- 2 theelepels bieslook (vers, fijngehakt)
Hoe het te maken
Voeg de olijfolie toe aan een koekenpan en verwarm deze op middelhoog vuur - oververhit de olie niet, als het te heet is, zal het ei onmiddellijk nadat het in de pan is gekomen en dan te hard worden.
Klop de eieren tot ze schuimig zijn - het is belangrijk om geen zout of peper toe te voegen in dit stadium van het recept. Roer de helft van de koude boter door de eieren. Voeg de resterende boter toe aan de koekenpan en draai het met de olie totdat het smelt en troebel en bubbelend wordt.
Giet de eieren in de hete koekenpan en bak, beweeg een vork snel door de eieren in kleine cirkels en zigzag totdat de eieren voor ongeveer 80% gaar zijn. Strijk het bovenste oppervlak van de eieren glad met de achterkant van een grote lepel of een kleine offset spatel.
Breng de eieren op smaak met zout en peper. Strooi de gesnipperde kaas en de gehakte kruiden over de eieren en dek af met een deksel. Zet het vuur uit en laat de omelet doorgaan met koken gedurende 2 tot 3 minuten, afhankelijk van hoe stevig je je eieren wilt hebben.
Kantel de koekepan een beetje opzij en gebruik de rubberen spatel om de omelet voorzichtig uit de pan en op een verwarmde serveerschaal te schuiven . Rol de omelet voorzichtig in de traditionele buisvorm. Serveer met een frisse groene salade licht gekleed met French Dressing.
Dit eenvoudige Franse omelet recept maakt 1 portie.
Bijgewerkt door Elaine Lemm
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 758 |
| Totaal vet | 67 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |
| cholesterol | 953 mg |
| Natrium | 622 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 36 g |