Brunswick-stoofpot met kip, aardappelen, maïs en Lima bonen

De stoofpot van Brunswick heeft een rijke zuidelijke geschiedenis. De originele stoofpot van Brunswick werd gemaakt met weinig meer dan uien en eekhoorn. Gelukkig is het uitgegroeid tot een stoofpot met veel groenten en een verscheidenheid aan vlees, meestal kip of varkensvlees, of een combinatie. De oorsprong van de stoofpot van Brunswick is onduidelijk, met alle claims van Noord-Carolina, Virginia en Georgië.

Kip levert het eiwit in deze stoofpot van Brunswick. De combinatie van maïs, lima bonen en aardappelen in de bouillon van tomaat zijn klassiek.

Zie ook
Klassieke Brunswick-hutspot met Varkensvlees en Kip

Wat je nodig hebt

• 1 vleeskuikenkip of ongeveer 3 1/2 ponden kipdelen
• 1 1/2 theelepels zout
• 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden rode huidaardappelen
• 1 grote kan (15 ons) tomatensaus
• 1 1/2 kopjes limabonen, ingevroren of vers
• 3/4 kop gehakte ui
• 1 1/2 tot 2 kopjes maïskorrels
• 1 theelepel suiker
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 1/8 theelepel gemalen rode peper
• 1/8 theelepel gedroogde oregano

Hoe het te maken

1. Leg de kip en 1 1/2 theelepel zout in een grote Nederlandse oven; voeg water toe om de kip te bedekken.
2. Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 2 uur sudderen, of totdat de kip klaar is en van het bot valt.
3. Giet af en bewaar de bouillon.
4. Als het voldoende koel is om te verwerken, verwijder dan de huid van de kip en gooi hem weg. Verwijder de kip van de botten; gooi de botten weg en hak het vlees fijn. Leg de gehakte kip in een kom en zet hem in de koelkast totdat hij nodig is.

1. Vet het vet weg van gereserveerde bouillon. Breng bouillon terug naar de Nederlandse oven; aan de kook brengen.
2. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook het, onbedekt, tot de bouillon is teruggebracht tot 2 kopjes.
3. Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg de tomatensaus, limabonen en ui toe en laat nog eens 20 minuten sudderen.
4. Roer de gereserveerde kip, maïs en de resterende ingrediënten erdoor en laat nog eens 10 tot 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	597
Totaal vet	27 g
Verzadigd vet	8 g
Onverzadigd vet	11 g
cholesterol	166 mg
Natrium	607 mg
koolhydraten	28 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	59 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)