Deze groene, groene chili gebruikt veel geroosterde en gepelde (en relatief milde) chilipepers en sappig varkensvlees om een eenvoudige en verwarmende stoofpot te creëren. Serveer met warme maïstortilla's voor een maximaal effect.
Je kunt deze stoofpot maken met een beetje bier en dan gewoon water - de chilipepers en het varken voegen veel smaak toe - maar voor meer diepte en smaak, gebruik dan gerust bouillon. Kip, kalkoen, rundsvlees of groentebouillon werken allemaal, ze voegen gewoon verschillende achterlijke tonen toe aan de uiteindelijke stoofpot.
Wat je nodig hebt
- 12 grote zachtgroene chilipepertjes, zoals Chatch chiles
- 1 grote ui
- 2 eetlepels reuzel of plantaardige olie
- 1 1/2 theelepels fijn zeezout, plus meer naar smaak (als u commerciële bouillon gebruikt, verlaag dan deze hoeveelheid tot ongeveer 1/2 theelepel)
- 2 pond varkensbout of schouder, ontdaan van overtollig vet en in hapklare stukjes gesneden
- 2 eetlepels bloem
- 1 kop bier of bouillon of water
- 2 kopjes bouillon of water
Hoe het te maken
- Schil en schil eerst die chilipepers. Je kunt de chilipepers roosteren boven een gasbrander of onder een grill. Leg de chilipepers in een kom en dek af met een potdeksel of folie. Laat ze minstens 15 minuten een beetje stoven en afkoelen. Schil af en verwijder schillen, trek stengels af, verwijder zaadjes en hak ze fijn. Zet de chiles opzij.
- Schil en snijd de ui dun . Verwarm reuzel of olie in een grote, zware pot. Voeg de uien, chilipepers en zout toe en kook, roerbak als je eraan denkt, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Breng de groenten over in een kom en laat zoveel mogelijk vet in de pot.
- Bak het varkensvlees bruin, werk in grote hoeveelheden net groot genoeg om in de pot te zitten in een enkele laag stukjes die elkaar niet raken. Deze stap voegt extra smaak toe en helpt om wat van het vet van het vlees te smelten.
- Als je al het varkensvlees hebt gebakken en het uit de pot hebt gehaald, strooi je het resterende vet / de olie in de pot met het meel. Kook, roerbak, tot het meel stinkt, ongeveer 3 minuten. Voeg de 1 kop bier, bouillon of water toe en schraap eventuele bruine stukjes op de bodem van de pot. Het mengsel moet vrij snel verdikken.
- Voeg de 2 kopjes bouillon of water toe en breng groenten en varkensvlees terug in de pot. Alles moet worden bedekt met vloeistof, meer bouillon of water toevoegen om indien nodig te bedekken.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het dan sudderen en koken, afgedekt, tot het varkensvlees zeer zacht is, ongeveer een uur. Je kunt ook de hele afgedekte pot in een oven van 350 F leggen en ongeveer een uur bakken.
- Verwijder het deksel en laat sudderen om vloeistof te verminderen en dikker te maken, als u houdt van. Voeg meer zout naar smaak toe, indien nodig.
- Je kunt de stoofpot afkoelen en het vet verwijderen dat bovenop stolt, maar wees gewaarschuwd dat je daarmee een deel van de heerlijke, zalvende smaak verwijdert die deze eenvoudige stoofpot tot speciaal maakt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 449 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 131 mg |
| Natrium | 1,179 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 44 g |