8 beste tips voor het drinken van belang

01 van 08

Ken uw alcohol: wat is belang?

Sake is een Japanse rijstwijn die wordt gemaakt tijdens een brouwproces door rijst te vergisten, waarbij het zetmeel wordt omgezet in suiker en vervolgens alcohol. Het alcoholgehalte van sake varieert in het algemeen van 14% tot 16%, met uitzondering van de "genshu" -soort sake die een hoger alcoholgehalte van 18% tot 20% heeft. Ter referentie, sake wordt uitgesproken als "sa-keh" niet "sa-kee". In het Japans verwijst de term "sake" naar alle alcoholische dranken, niet alleen sake zoals wij die kennen. Ten slotte verwijst "nihonshu" in het Japans naar Japanse rijstwijn, of naar sake zoals wij die in het westen kennen.

02 van 08

Know Your Sake: Wat zijn de verschillende soorten Sake?

Hoewel de meeste sake als "hot" of "chilled" worden besteld, zijn er eigenlijk veel verschillende soorten sake beschikbaar.

1. Amazake - Dit is een traditionele, zoete, alcoholarme sake.
2. Genshu - Dit is onverdunde sake heeft geen toegevoegd water met een alcoholgehalte tussen 18% en 20%. Meeste sake wordt verdund met water om het alcoholgehalte op 14% tot 16% te brengen.
3. Jizake - Dit verwijst naar een regionale of lokaal gebrouwen sake.
4. Koshu - Dit is sake dat is verouderd, zodat het een zoete bijna honingachtige smaak heeft met een gele tint.
5. Kuroshu - Dit is sake gemaakt van bruine rijst, of ongepolijste rijst en de smaak lijkt meer op Chinese rijstwijn.
6. Muroka - Dit is een ongefilterde sake die helder van kleur is en de neiging heeft om een ​​sterkere smaak en aroma te hebben ten opzichte van gefilterde sake, omdat filtratie de botsmaak en -aroma verdunt.
7. Namazake - Dit is een ongepasteuriseerde sake waarvoor koeling nodig is voor opslag.
8. Nigorizake of Nigori Sake - Dit wordt in het Westen vaak aangeboden als een gekoelde sake en is een troebele sake die niet is gefilterd, met uitzondering van gaas dat wordt gebruikt om losjes de startersmout van de sake te scheiden. Er is nog steeds behoorlijk wat bezinksel in de afgewerkte sake, dus dit wordt vaak geschud voordat het wordt opgediend.
9. Shiboritate - Dit verwijst naar sake die niet de traditionele negen tot twaalf maanden is gerijpt als andere sakes. Als zodanig heeft het sake de neiging zuurzamer te zijn.
10. Taruzake - Dit is een oude sake die wordt opgeslagen in houten vaten of tonnen. Het heeft de neiging om een ​​sterke houtachtige smaak te hebben vanwege de invloed van de houten vaten. Taruzake wordt vaak gebruikt bij ceremoniële evenementen zoals het bouwen van inhuldigingen en evenementen.
11. Teiseihakushu - Dit is een specialiteitsake met een sterkere rijstsmaak . Het wordt geproduceerd door de rijstkorrels veel minder te polijsten dan wanneer rijst voor traditionele sake gepolijst wordt. Met andere woorden, het heeft een hoge rijstpolijstverhouding.

03 van 08

Hoe verschillen Sake en Cooking Sake?

Sake and sake dat wordt gebruikt voor koken (ook wel kooksake genoemd ) worden beide op dezelfde manier geproduceerd, met uitzondering van het feit dat koken sake de neiging heeft om rijst te gebruiken met een hogere polijstverhouding, of een die minder gepolijst is zodat deze sterker is, rijst smaak. Koken sake heeft vaak een lager alcoholgehalte en heeft het toegevoegde zoutbestanddeel.

Hoewel zowel sake als kookdoeleinden van drinkkwaliteit als ingrediënt voor het koken kunnen worden gebruikt, raad ik aan een sake te gebruiken met een fatsoenlijke kwaliteitssmaak (met andere woorden, gebruik simpelweg niet de goedkoopste drink sake), zodat deze een goede smaak geeft aan eten .

Hier zijn enkele voorbeelden van recepten die sake als ingrediënt gebruiken. Volg de links voor het recept.

1. Sake gestoomde mosselen
2. Makkelijke Japanse sudijsaus voor vis
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Tonijn gestoofd met sojasaus en gember
5. Shio Koji Zalm

04 van 08

Wanneer drink je Sake?

Sake wordt vaak genoten tijdens voorgerechten of izakaya (tapas) stijl dineren. Het is nipte terwijl u geniet van lichte voorgerechten zoals sashimi (rauwe vis). Het wordt niet vaak genoten als onderdeel van een grote maaltijd ; hoewel sake in het westen tegenwoordig vaak wordt genoten van wijn die gepaard gaat met voedsel.

Sake wordt nog steeds geassocieerd met ceremoniële of formele gelegenheden zoals bruiloften en belangrijke feestelijke evenementen . Bij huwelijken symboliseert een sakeceremonie vaak de eenheid van twee families.

Moderne drankjes bevatten vaak Japanse sake als ingrediënt in gemengde cocktails, bijvoorbeeld sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet en vele anderen!

05 van 08

Waarvoor dient Sake?

Japanse sake wordt meestal verkocht in grote flessen, maar wordt gegoten in kleinere vaten of keramische kolven, bekend als "tokkuri". Een voorbeeld van een traditionele tokkuri wordt weergegeven in de bijgevoegde foto, samen met kleine drinkbekers genaamd "choko" of "ochoko". Andere stijlen van drinkbekers zijn de populaire houten doos, in het Japans bekend als "masu". Een andere populaire beker, die eigenlijk op een platte schotel lijkt, wordt vaak gebruikt in meer formele sake-ceremonies, zoals bruiloften, of als onderdeel van een feest met meerdere gangen, is "sakazuki".

06 van 08

Hoe wordt Sake gediend?

Sake kan zowel warm, koud of op kamertemperatuur worden geserveerd ("joon"). Dit hangt meestal af van de voorkeur van de drinker, het type sake dat wordt genoten en het seizoen. Dikwijls heeft warme sake ("atsukan") de voorkeur tijdens koudere weersomstandigheden, en gekoelde sake ("reishu") heeft de voorkeur bij warmer weer. Trucs van de bar-handel zijn onder meer het serveren van sake warm van oudere of lagere kwaliteit om de smaak te maskeren. Typisch, sake van hoge kwaliteit wordt geserveerd op kamertemperatuur.

Om hete sake te bereiden, wordt eerste sake in een keramische tokkuri gegoten en vervolgens wordt de tokkuri in een bad met heet water geplaatst. De ideale temperatuur voor warm sake is ongeveer 120 graden Fahrenheit (50 graden celsius). De ideale temperatuur voor gekoeld belang is 50 graden Fahrenheit (10 graden Celsius).

07 van 08

Wat is de juiste Sake Pouring Etiquette?

Goede sake pouring etiquette heeft veel nuances waar men zich bewust van moet zijn.

1. Giet altijd sake voor anderen, maar vul je eigen beker niet. Het is het beste om iemand anders toe te staan ​​om te vullen en je sake-beker voor je te vullen, zelfs als jij diegene was die sake heeft gegoten voor iedereen in je groep.
2. Over het algemeen moet je bij het gieten van sake voor anderen altijd twee handen op de tokkuri keramische fles leggen, ongeacht hoe klein het is. Als om de een of andere reden slechts één hand op de fles staat, moet u uw vrije hand op de arm leggen die stroomt om respect te tonen.
3. Aan de ontvangende kant van de sake moet men de kleine ochaku-beker in de palm van één hand wiegen en de vingers van de vrije hand zachtjes aan de kant van de beker laten rusten. De beker wordt dan iets naar de schenker toe opgetild. Nogmaals, dit toont respect.
4. Als je sake drinkt in een werk- of bedrijfsgerelateerde functie, houd dan rekening met anciënniteit en status bij het gieten van sake. Wanneer je giet voor een collega met een hogere rang of een hogere status, zorg dan dat je de tweehandige techniek gebruikt zoals hierboven vermeld in Punt # 2. Als u sake giet voor iemand die uw lagere of lagere status heeft, mag u slechts één hand gebruiken om de tokkuri-keramische fles en de sake te bewaren. Evenzo, als de ontvanger van de sake een hogere status heeft, kan hun ochaku-beker met slechts één hand worden vastgehouden. Als de sake-pourer echter een hogere status heeft, moet de ontvanger zijn ochaku-beker in de cradle plaatsen met behulp van de tweehandige techniek zoals hierboven beschreven in Punt # 3.
5. Als je sake drinkt onder vrienden en de situatie informeel is, is het niet ongebruikelijk om met één hand te gieten (vooral onder mannen) en de ochaku-beker met één hand vast te houden, maar denk er altijd aan de kop van de tafel te tillen en vast te houden. het naar de schenker.

08 van 08

Vergeet niet om je beker op te heffen voor een toost!

Ongeacht het type alcohol (sake, bier, wijn, sterke drank) waar van genoten wordt, is het vaak beleefd om te wachten tot iedereen zijn drankjes geserveerd heeft en dan om je glas te raisen voor een toast. De traditionele Japanse term voor "proost" is "kanpai!" De bekers van Ochako worden verhoogd en zachtjes aan elkaar geraakt.

Houd in een zakelijke situatie rekening met anciënniteit en status, omdat de medewerker met een lagere status ervoor moet zorgen dat de rand van hun beker onder de rand van de beker van hun collega raakt.