Korokke zijn aardappelpoffentaarten die zijn bekleed met panko en gefrituurd. Korokke is een voedselliefhebber van alle leeftijden, liefde in Japan. Hoewel het misschien geen uniek of traditioneel Japans eten lijkt, is Korokke al 100 jaar populair.
Er wordt gezegd dat Korokke is ontstaan uit Franse kroket of kroket. Het werd een wijdverspreide westerse stijl eten in de vroege jaren 1900 in Japan. Het evolueerde echter naar meer Japanse smaken. Dit recept is voor een zeer basisch type Korokke, maar er zijn veel variaties. Curry Korokke gekruid met kerriepoeder, Kabocha-pompoen Korokke, en zelfs Nikujaga Korokke met behulp van puree overgebleven Nikujaga . (Nikujaga is een Japans gerecht van vlees, aardappelen en ui gestoofd in gezoete sojasaus.) Dus als je het leuk vindt om Korokke te maken, wees dan zo creatief als je wilt.
Korokke is te vinden in veel winkels in Japan, zoals warme delicatessenwinkels in supermarkten, bento-winkels, buurtwinkels, enz. Maar geloof het of niet, in Japan is de beste plaats om Korokke te kopen slagerijen. Ze hebben meestal een kleine frituuropstelling in de hoek van een winkel en verkopen deze tijdens het bakken. Sommige vers gemaakte Koroko's uit slagerijen kunnen thuis koken overtreffen.
Probeer het met biologisch rundvlees, wortelen of shiitake-paddenstoelen . Geniet van Korokke met de saus naar keuze, Tonkatsu-saus, Worcester-saus of ketchup, of gewoon zoals het is. Aangezien het recept erg lang duurt, kunt u overwegen om extra te maken om te bevriezen en deze altijd te gebruiken wanneer u maar wilt.
Tonkatsu-saus is als Worcester-basissaus die voornamelijk wordt gebruikt voor Tonkatsu (gefrituurd varkensvlees). De Japanse Worcester-saus verschilt van de Amerikaanse (Engelse) saus en heeft meer fruit en groente zoals tomaten en appels, samen met suiker, azijn en zout. Tonkatsu-saus heeft een vergelijkbare smaak als de Japanse Worcester-saus, maar is veel dikker.
Wat je nodig hebt
- 4 middelgrote aardappelen (geschild en in vieren gesneden)
- 1/4 pond gemalen rundvlees
- 1/2 ui (fijngehakt)
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 1 ei (geslagen)
- 1/4 kop bloem (of hoeveelheid die nodig is voor coating)
- 1 kopje panko broodkruimels (of hoeveelheid die nodig is voor coating)
- 2 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is voor frituren)
Hoe het te maken
- Kook aardappelen tot ze zacht zijn. Test met een spies - ze zijn klaar wanneer de spies gemakkelijk doorloopt.
- Giet de aardappelen af en pureer ze terwijl ze heet zijn. Gebruik het deksel terwijl u leegloopt, zodat de aardappelen er niet uit vallen.
- Verhit wat olie in een middelgrote koekenpan en bak de ui en het vlees tot het gaar is.
- Meng aardappelpuree en ui en rundvlees in een kom. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
- Maak platte en ovaalvormige pasteitjes.
- Smeer elk stuk in met bloem. Doop in losgeklopt ei en tenslotte met panko .
- Frituur in ongeveer 350 F olie tot ze bruin is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1345 |
| Totaal vet | 120 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 83 g |
| cholesterol | 77 mg |
| Natrium | 678 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 18 g |