(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Dit eenvoudige koninklijke glazuur recept produceert een witte, harde glazuur dat kan worden gebruikt om snoep, koekjes, gebak, peperkoek huizen te versieren. Royal icing droogt in een zeer stijve consistentie en heeft geen aantrekkelijke textuur, dus het moet worden gereserveerd voor kleine decoratieve accenten of producten die niet zijn bedoeld om te worden gegeten. Zie dit Royal Icing-recept voor een eenvoudig te printen versie.
Begin met het scheiden van drie eieren. Het is het gemakkelijkst om koude eieren te scheiden, maar houd er rekening mee dat het eiwit voor dit recept op kamertemperatuur moet zijn. Zorg ervoor dat er geen dooiers in de eiwitten zitten. (U kunt de dooiers weggooien of bewaren voor een ander gebruik). Terwijl het eiwit opwarmt tot kamertemperatuur, bereidt u de mengkom voor die u wilt gebruiken door hem te wassen en te drogen - eiwitten presteren het best wanneer er geen spoor van olie of andere resten op de mengkom is.
02 van 04
Combineer de ingrediënten
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. In de schone, droge kom van een standaardmenger, plaats je de eiwitten, 4 kopjes poedersuiker en ½ theelepel slagroomtaart. Plaats de mixer met de gardeopzet en sla alle ingrediënten samen op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn.
Stop de mixer en schaaf door de zijkanten van de kom om ongepoederde poedersuiker te krijgen. Voor dit recept kan een handmixer worden gebruikt, maar het zal waarschijnlijk veel langer duren om de kers op de juiste consistentie te krijgen.
03 of 04
Klop het slagroom tot het stijf is
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc. Na het wegschrapen van de zijkanten van de kom, herstart je de mixer en roer je het mengsel op gemiddelde snelheid tot het erg dik, glanzend, stijf en wit is. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten, mogelijk veel langer met een handmixer.
Controleer de textuur om ervoor te zorgen dat deze geschikt is voor uw behoeften. Als u een stijvere glazuurlaag nodig hebt, voeg dan op dit punt wat meer poedersuiker toe.
04 van 04
Maak het glazuur af
(c) 2008 Elizabeth LaBau, in licentie gegeven aan About.com, Inc.
Als u uw suikerglazuur slechts één kleur wilt verven, kunt u een paar druppels kleurstof in de schaal toevoegen en een paar seconden mengen tot de kleur gelijkmatig is verdeeld. Als u echter verschillende kleuren wilt maken, verdeelt u de glazuur in verschillende kommen en roert u de kleurstof met de hand in.
Royal icing droogt tot een zeer harde consistentie, en het zal beginnen met instellen zodra het is gemaakt. Om te voorkomen dat het glazuur hard wordt voordat u het gebruikt, bevochtigt u een papieren handdoek en plaatst u deze boven de bovenkant van het glazuur in de kom. Het is heel belangrijk om de kers bedekt te houden! Evenzo, als u een spuitzak en piping tips gebruikt met de suikerglazuur, draai het achterste uiteinde van de zak stevig vast en wikkel een natte papieren handdoek rond de punt wanneer u deze niet gebruikt, zodat de glazuur niet in de tip zal drogen.
Afhankelijk van de temperatuur, de vochtigheid en de hoeveelheid glazuur die wordt gebruikt, moet royal icing binnen 15-60 minuten na aanbrengen hard worden. Koel producten met geharde koninklijke glazuur niet in, omdat de glazuur zacht en plakkerig kan worden.