Krijg traditionele tajine-smaak met deze mooie en eenvoudige panschotel. Dit eenvoudig gebakken Marokkaanse recept voor kip en ui is geurig met Marokkaanse kruiden , olijven en optioneel geconserveerde citroen . Als je bakbak niet als serveerschaal kan dienen, breng je de geroosterde kip en saus gewoon over naar een serveerschaal.
Bekijk het zout bij het kruiden van de kip, u zult minder nodig hebben vanwege de olijven en de bewaarde citroen. Voor een informeel familie-diner, leg de kip met Belgische friet (Patate Frite). Serveer met Marokkaans brood voor het opscheppen van de kip, uien en saus of met een eenvoudige rijstschotel om van de smakelijke saus te genieten. Het recept roept Ras el Hanout op , een aromatisch Marokkaans kruidenmengsel. Dit is te vinden in gespecialiseerde winkels, online, of je kunt je eigen kruidenmix maken voor deze en andere recepten. De Ras el Hanout kan ook uit dit recept worden weggelaten.
De kooktijd is voor een middelgrote braadslee, 3 1/4 tot 4 lb. Ontpit groene olijven worden aanbevolen voor dit recept, maar beide werken prima. Als u ervoor kiest om olijven met pit te gebruiken, waarschuw uw gasten dan dat ze hun eigen putten moeten verwijderen.
Wat je nodig hebt
- 1/4 tot 1/3 kop olijfolie (voldoende om de bodem van de ovenschaal te coaten)
- 2 of 3 uien (in dunne plakjes gesneden)
- 3 teentjes knoflook (geperst of fijngehakt)
- 1 kip (in tweeën gesneden)
- 1 theelepel gember
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel hete paprika
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel zwarte peper
- Optioneel: 1/4 tot 1/2 theelepel
- Ras el Hanout
- zout (naar smaak)
- 1 kaneelstokje
- 1/2 kopje groene olijven (ontpit of met pit)
- Optioneel: 1 bewaarde citroen (in vieren gedeeld)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F (220 C).
- Giet de olijfolie in een grote ovenschaal en wervel om de bodem van de ovenschaal te bedekken. Voeg de gesneden uien en knoflook toe en plaats de kiphelften er bovenop, met de velzijde naar boven.
- Strooi de kruiden over de kip en uien. Voeg het kaneelstokje, de olijven en de bewaarde citroen toe en plaats het gerecht in de oven.
- Bak de kip, onbedekt en bedruipen af en toe, gedurende 45 minuten tot een uur, of totdat de kip licht goudbruin is. Verlaag het vuur tot 180 F (180 C) en bak nog eens 30 minuten of langer, tot de kip diep bruin is, de sappen helder zijn en de beengewrichten gemakkelijk kunnen worden verplaatst.
- Haal de kip uit de oven en laat deze 10 tot 15 minuten rusten. Snij en serveer de kip rechtstreeks uit de ovenschaal of breng alles over naar een serveerschaal. Indien gewenst, de kip met Belgische frietjes beleggen of serveren met brood of rijst aan de zijkant, om de smakelijke sappen op te nemen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 566 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 309 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 37 g |