Dit pittige chili-recept gebruikt buffels of bizonvlees in plaats van het gebruikelijke gehakt. Buffalo-chili bevat minder vet en calorieën dan chili gemaakt met rundvlees, omdat de buffel een mager dier is.
Een beroemde legende gaat dat de all-American chili zo vaak wordt aangetroffen op dinermenu's, dus regelmatig wordt geserveerd voor het diner in het hele land en zozeer een onderdeel van Super Bowl Sunday vindt zijn wortels naar de indianen en vervolgens naar het oude westen van de 19e eeuw eeuw, waar cowboy kokend vlees bewerkt, zoals buffels, rundvlees, wild, konijn of zelfs ratelslang, met pittige pepers om ze smakelijker te maken. En gebruik slechts één pot boven een kampvuur. Een andere legende vertelt over immigranten uit de Canarische Eilanden van Spanje naar San Antonio in het begin van de 18e eeuw, die het recept naar Amerika brachten. En dus werd chili zoals we het kennen geboren - op de een of andere manier.
Puristen zeggen dat bonen niet thuishoren in authentieke chili (omdat ze niet door de cowboys werden gebruikt), maar dat ze tegenwoordig vaker voorkomen dan tegenwoordig. Chili is in zoveel variaties gemaakt dat het onmogelijk is om te zeggen dat er maar één manier is om het te maken, hoewel rundvlees bijna altijd het startsein is. Konijnen, hertenvlees en zeker ratelslangen staan vrijwel niet op de lijst, maar de buffel komt weer tevoorschijn vanwege de voordelen voor de gezondheid.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 1/2 pond gemalen buffelvlees
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 jalapenos (gezaaid en in blokjes gesneden)
- 1 rode paprika (blokjes)
- 1 28-ounce kan tomatenpuree
- 1/2 kop chilipoeder
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen chipotelpeper
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes runderbouillon (of water)
- 2 15-ounce blikken pinto bonen (uitgelekt)
Hoe het te maken
- Kook de gemalen buffels in de olie in een grote pan op middelhoog vuur tot ze bruin zijn en in kleine stukjes breken.
- Voeg de uien toe en bak gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook gedurende één minuut.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve de bonen en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, af en toe roeren.
- Voeg de bonen toe en kook nog 15 minuten. Tijdens het koken kan water worden toegevoegd om de dunnere of dikkere chili aan te passen.
accompaniments
Serveer Buffalo-chili op dezelfde manier als klassieke beef-chili - met verwarmde bloemtortilla's of crackers voor koolhydraten. Of leg het over spaghetti. Als je van geladen chili houdt, top met geraspte cheddar en / of Monterey Jack-kaas. Als je echt denkt dat het vetarme buffelvlees je een vergunning geeft, voeg dan een klodder zure room toe.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 711 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 106 mg |
| Natrium | 452 mg |
| koolhydraten | 73 g |
| Voedingsvezels | 21 g |
| Eiwit | 51 g |