Ras el hanout is een complexe, aromatische Marokkaanse kruidenmix die zo beroemd wordt geassocieerd met de Marokkaanse keuken , het maakt altijd de lijst van voedingsmiddelen die je mee kunt nemen van een reis naar Marokko .
De letterlijke vertaling van ras el hanout van het Arabisch naar het Engels is "hoofd van de winkel", wat impliceert dat deze mix van specerijen het beste aanbod is in een specerijenwinkel. Vanwege het liberale gebruik in mrouzia , een lams- en honinggerecht met intense kruiden, ras el hanout wordt ook wel mrouzia- specerij genoemd.
Geen twee versies van deze kruidenmix zijn hetzelfde, dus als u Ras El Hanout van verschillende bronnen proeft, zult u lichte smaakvariaties opmerken. Hoewel de meeste recepten kardemom, nootmuskaat, anijs, foelie, kaneel, gember, verschillende pepers en kurkuma bevatten, kunnen in totaal 30 of meer ingrediënten in verschillende hoeveelheden worden gebruikt.
Het mengsel wordt meestal bereid door het mengen van hele kruiden , gedroogde wortels en bladeren. Dit recept houdt de zaken echter extra simpel door grondkruiden te gebruiken die je misschien al thuis hebt. Als je een langere, meer complexe en robuuste versie wilt proberen, probeer dan dit authentieke ras el hanout recept .
Merk op dat relatief weinig Marokkanen deze kruidenmix gebruiken in de dagelijkse keuken; in plaats daarvan reserveert de meerderheid het voor speciale gerechten. Bekijk deze Marokkaanse recepten met ras el hanout om een idee te krijgen van hoe je ermee kunt kruiden . Als het maken van je eigen kruidenmix gewoon niet voor jou is, kun je altijd ras el hanout online kopen.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kardamon
- 2 theelepels mace
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepeltje gemalen korianderzaad
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel
- gemalen witte peper
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- 1/2 theelepeltje gemalen anijszaden
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
Hoe het te maken
1. Meet alle specerijen in een kom en roer om gelijkmatig te combineren. Breng de kruidenmix over naar een glazen pot en bewaar op een droge, koele plaats uit de buurt van hitte en zonlicht.
2. Gebruik ras el hanout naar wens om tagines , stoofschotels, vlees, gevogelte, vis en groenten te kruiden. Het blijft maandenlang goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 3 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |