Dit recept voor Indiase spice-geroosterde bloemkool vertegenwoordigt een van de meest gewaardeerde gerechten van de thuiskok: een eenvoudig, gemakkelijk en heerlijk ander plantaardig bijgerecht. Bovendien kun je trots op jezelf zijn omdat je je gezin een van 's werelds meest gezonde voedingsmiddelen serveert. De milde smaak van bloemkool maakt het het perfecte canvas voor specerijen en kaas.
Over bloemkool
Bloemkool gaat 2000 jaar terug in het Middellandse Zeegebied, dus het is zeker niet de nieuwste groente van de dag. Het wordt ook veel meer gebruikt in het koken in andere delen van de wereld dan in de Verenigde Staten. Bloemkool maakt deel uit van de kruisbloemige groentefamilie, die ook zijn naaste verwant, broccoli, samen met boerenkool, spruitjes, kool en boerenkool omvat.
Deze groenten zijn allemaal voedingskrachtcentrales, niet meer dan bloemkool. Het bevat veel glucosinolaten, die belangrijk zijn bij de ondersteuning van verschillende belangrijke systemen in het lichaam. Bloemkool is ook een uitstekende bron van antioxidanten, vitamine C, vitamine K, foliumzuur en vitamine B6 en een zeer goede bron van vezels, omega-3-vetzuren en mangaan.
Een kop bloemkool heeft ongeveer 30 calorieën, met meer dan 2,5 gram vezels en ongeveer 2,5 gram koolhydraten. Noem het een superfood is niet overdreven. Er is echt een negatief aspect van bloemkool, en dat is de minder-dan-aangename geur die soms voorkomt tijdens het koken. Maar het is een kleine prijs om te betalen voor al het voordeel dat deze groente biedt.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel komijn
- 1 eetlepel
- Garam Masala , of een andere Indiase kruidenmix, zoals tandoori-kruiden of een curry-kruidenmix
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop bloemkool, gespoeld, uitgeboord, in stukken van 2 inch gesneden
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Meng in een mengkom de boter en kruiden en zout en klop tot het goed gemengd is.
- Gooi in de bloemkool en gebruik een spatel om het volledig te bedekken met het mengsel van boter en kruiden.
- Verdeel gelijkmatig op een beklede bakplaat en rooster 35 tot 45 minuten, of tot de stelen zacht zijn en de randen bruin zijn. Serveer warm of warm.
Bloemkool kopen en bewaren
Bloemkool zit in het najaar in het seizoen en is meestal het grootste deel van de winter beschikbaar.
Een bloemkoolbloem die schoon en romig wit is met strakke bloemknopjes, is de oogst van het gewas. Veel groene bladeren rondom het hoofd geven aan dat de bloemkool waarschijnlijk verser en beter beschermd is. Een paar groene scheuten onder de knoppen zijn niets om je zorgen over te maken. Bloemkool zal ongeveer een week in de koelkast blijven; bewaar de steel met de stam naar beneden in een losse plastic zak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 110 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 52 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |