Dit recept voor kleverige rijstcake (s) - ook wel bekend als Sweet Sticky Rice Cake - is eigenlijk heel eenvoudig te maken, en is nog gemakkelijker als je de 'icing' in Aziatische stijl weglaat, hoewel dat ook lekker is. Kleverige rijst is een echte Aziatische culinaire ervaring, een die niet mag worden gemist, en zo bevredigend in zijn taaie, lekkere textuur. Prachtig als dessert of met thee of koffie. Deze eenvoudige kleefrijstcake kan worden geserveerd aan het bedrijf of gewoon voor jezelf worden gemaakt als een echte Aziatische troostmaaltijd. Het is gezonder dan de meeste westerse desserts. Genieten!
Wat je nodig hebt
- Voor de Sticky Rice Cake (s)
- 2 eetlepels kokosolie of plantaardige olie (voor het invetten van pan / ramekins)
- 1 kopje
- zoete rijst (ook bekend als 'kleefrijst')
- 2 eieren
- 1/2 kan kokosmelk (bij voorkeur niet 'lite')
- 1/2 kop
- bruine suiker
- 1/2 theel. vanille
- 1/8 theelepel. zout
- Voor de optionele topping:
- 4 el. rijstmeel (verkrijgbaar in elke bakbeuk)
- 1/2 kan kokosmelk
- 1 ei
- snuif zout
- 3 el. bruine suiker
- 1/2 theel. vanille
Hoe het te maken
- Bedek rijst met water en week minstens 1 uur of maximaal 4 uur.
- Vet 6-8 ramekins OF een vierkante taartvorm van 8 inch in met wat plantaardige olie (als je toevallig kokosolie hebt, gebruik dat dan).
- Giet rijst af en strooi het tussen de ramekins of in de koekepan. Rijst moet in elke schaal minimaal 1/2 tot 3/4 inch diep zijn. Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Plaats kokosmelk, bruine suiker, vanille en zout in een mengkom. Kraak in de eieren en roer alles door elkaar tot de suiker oplost. Proef naar zoetheid, voeg desgewenst meer suiker toe. Giet over rijst in de pan / ramekins (als u ramekins gebruikt, verdeel het zo gelijkmatig mogelijk), roer om te combineren.
- Bak 35 tot 40 minuten (een ingevoegde vork moet schoon of bijna schoon uitkomen). Als je de topping toevoegt, kunnen de cake (s) in dit stadium een beetje niet gaar zijn, omdat ze terug in de oven zullen gaan. Bereid tijdens het bakken topping (indien gebruikt).
- Voor topping (optioneel): plaats topping-ingrediënten in een pot of sauspan. Roer met een garde op een middelhoog vuur tot het mengsel licht begint te borrelen. Zet het vuur laag en zwaai onophoudelijk (het mengsel blijft aan de onderkant van de pot plakken) - maar blijf gedurende 2 minuten kloppen. Haal van het vuur en blijf kloppen tot het dikker wordt en de meeste klontjes weg zijn. Overbrengen naar een kom om af te koelen. (Opmerking: de meeste mensen zouden hiervoor een dubbele boiler gebruiken, maar ik vind dat de methode met één pot prima werkt, zolang je niet oververhit raakt en blijft kloppen om uit de klontjes te komen).
- Wanneer de rijstlaag klaar is met bakken, verspreidt u zich op de toplaag. Neem een andere ovenschaal en vul minimaal 1 inch diep met warm water uit de kraan. Plaats deze op een lager rek en plaats cake (s) op een hoger rek. Bak 15 minuten, totdat het beleg stevig aanvoelt wanneer het licht wordt aangeraakt. Serveer het warm of op kamertemperatuur. Deze cake kan het beste buiten de koelkast worden bewaard en binnen 3 dagen worden gegeten. Genieten!
Meer recepten met plakkerige rijst:
- Klassiek Thais Mango Sticky Rice Dessert
- Hartige plakkerige rijst met champignons en groene ui
- Hoe Plain Sticky Rice te maken
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 379 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 78 mg |
| Natrium | 119 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |