Bereide spaghettisaus maakt dit een gemakkelijk gerecht om te maken. Serveer deze aubergine braadpan met hete gekookte spaghetti, linguine of je favoriete pasta en een salade.
De aubergine en groenten worden geroosterd en vervolgens in een ovenschaal gelaagd met de saus en melig mozzarella. Het is een heerlijke manier om van aubergines te genieten!
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 kleine aubergines (ongeveer 1 1/2 ponden, gesneden in 1/4 inch dikke rondes)
- Dash zout
- Dash peper
- 1 rode paprika (gesneden, optioneel)
- 4 ons champignons (gesneden, optioneel)
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie
- 1 pot (ongeveer 24 ons) spaghettisaus
- 2 kopjes halfvolle mozzarellakaas
- 1/4 kop Parmezaanse kaas (versnipperd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gas 6).
- Bekleed twee bakplaten met folie. Bestrijk de folie met een beetje olijfolie. Leg plakjes aubergine op de bodem van een van de bakplaten; bestrijk de plakjes met olijfolie en bestrooi ze licht met zout en peper. Leg de paprika en champignons op de andere bakplaat.
- Bak ongeveer 8 minuten in de voorverwarmde oven. Keer de groenten om en bak 7 tot 8 minuten langer. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
- Vet een ovenschaal van 3 kwart. Leg een laag plakjes aubergine in de bodem van de ovenschaal. Top met een paar plakjes paprika, wat champignons en ongeveer 1/3 van de saus. Bestrooi met 1/3 van de mozzarella. Herhaal de lagen nog twee keer en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
- Bak de braadpan gedurende 25 tot 30 minuten, tot de groenten zacht zijn en kaas is gesmolten. Dient van 4 tot 6.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Geschulpte aubergine met kaas
Aubergine lasagne
Gegrilde aubergine recept
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 414 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 20 mg |
| Natrium | 275 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 18 g |