Het recept is simpel - prop een blikje bier in de holte van een hele kip, zet het op de grill of in een pan en Viola! je hebt bier kont kip . Maar vaak zijn het de eenvoudigste ingrediënten en recepten die de weg wijzen naar de meest interessante mogelijkheden.
Een recente vraag geplaatst in het About Beer forum door Derrick Riches, About's gids voor Barbecue en Grillen, inspireerde me om verschillende bieren te overwegen die men zou kunnen gebruiken in een recept voor een bierblikje.
De keuzes zijn net zo talrijk als er verschillende soorten bier zijn. Natuurlijk wordt het meeste bier in de fles verkocht, dus je zou wat bier in blikjes moeten kopen en de blikjes moeten bewaren, maar vanaf dat moment krijg je te maken met een onbeperkte keuze aan bier om te gebruiken.
Derrick zei dat hij had gehoord dat stout een slechte keuze zou zijn voor een bierbottelkip omdat het teveel bitterheid zou bijdragen. Gezien de grote verscheidenheid aan stouts , is dit echter een beetje versimpeld. Guinness, gemakkelijk de populairste stout ter wereld, zou een slechte keuze maken, net als de meeste droge stouts. Maar zoete stouts of havermout stouts kunnen een zeer goede kip maken. Ik denk specifiek aan een van mijn favoriete stouts, Bell's Kalamazoo Stout, maar er zijn waarschijnlijk nogal wat stouts en dragers die dit recept goed zouden kunnen dienen. Denk aan chocolade stout en kip, hmmm.
Wanneer ik met kip kook, voeg ik bijna altijd citroen toe, ongeacht of het recept hierom vraagt of niet.
De zure citrus lijkt de smaken gewoon tot leven te brengen. Dus waarom niet wat zure bieren? Regelmatige lezers zullen weten dat elke vermelding van zuur bier mijn geest doet springen naar de koning van zuur bier - Berliner Weisse . Dit bier zou de kip zeker doen opstaan en schreeuwen! Een andere interessante keuze is lambiekbier, het grote zure bier van België, of Vlaams bruin bier dat de zure smaak samen met een aantal interessante complexiteiten van mout en oud bier aan de kip zou brengen.
Eerlijk gezegd, ik weet niet zeker of dit goed zou zijn of niet, maar het zou zeker interessant zijn om te proberen.
Een veiligere route te gaan zou zijn met rijke moutige bieren met weinig hop. Ik ben het eens met het uitgangspunt dat bittere smaken de neiging hebben afbreuk te doen aan de biefstukkip. IPA en gerstewijn zouden slechte keuzes zijn, maar het andere uiteinde van de Britse bierstijlen, bruine en milde ale zou ideaal zijn. Deze brouwsels zijn vaak rijk aan mout en wonderlijk complex van veroudering of vermenging. Ze maken dus geweldige bieren om mee te koken en natuurlijke keuzes voor dit recept. Een gemakkelijk te vinden voorbeeld van waar ik het over heb is Newcastle Brown Ale.
De Duitsers maken hun deel van de rijke, moutige bieren die geweldig zouden werken. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt en Weizenbock voegen allemaal een aantal interessante smaken toe aan kip. Eén stijl, met name Rauchbeir, zou een heel opwindende vogel worden. Rauchbeir, of gerookt bier, is soms moeilijk te vinden, maar in dit geval is het de moeite waard om te zoeken. Wanneer het graan dat werd gebruikt om Rauchbeir te brouwen wordt gedood, wordt een deel ervan op dezelfde manier gerookt als dat je vlees zou roken. Het resulterende bier is een geweldig brouwsel met diepe en brede smaken. Aantekeningen van leer, schokkerig en grond worden regelmatig gedetecteerd.
Praat over een interessante kip!
Derrick noemde ook hefeweizen die een goede vogel kon maken. Ik heb persoonlijk nooit gekookt met witbier en ik vraag me af of de hitte de delicate smaken van deze stijl zou vernietigen. Veel fruitbieren beginnen echter met witbier en maken een aantal echt interessante gegrilde kip. Er is altijd de alomtegenwoordige frambozentarwe, die je waarschijnlijk in de plaatselijke bierkroeg, vooral in de zomermaanden, kunt kopen. Enkele andere interessante fruitbieren om te proberen met je kip: Pyramid Apricot Weizen, Pete's Strawberry Blonde, Grozet Gooseberry and Wheat Ale en Lindemans Framboise. Of misschien kunt u het bier helemaal overslaan en dit proberen met een Woodchuck-cider.
Maar er is een bier dat me heeft verbaasd sinds het op het toneel verscheen. Bier kan kip de reden zijn, kosmisch gezien, dat Chili Pepper Beer is gemaakt.
Schuif dat in de kolf van je kip en ik weet zeker dat je een geweldige vogel in de wacht wilt slepen!
Dus trek de oude 'Weber eruit en probeer het eens. Er is een hele wereld van bier om uit te kiezen. Hopelijk heb ik je een aantal ideeën gegeven. Als u een van mijn suggesties probeert, zou ik graag horen hoe ze voor u zijn uitgekomen.