De Cornish pastei is misschien bekend en geliefd in heel Groot-Brittannië en maakt al lange tijd deel uit van ons culinaire erfgoed, maar veel andere regio's hebben hun eigen versie van deze heerlijke traktatie. In Wales is het de Oggie.
Net als de Cornish pasty geëvolueerd voor tin mijnwerkers, die, niet in staat om terug te keren naar de oppervlakte tijdens de lunch had een stevig, gemakkelijk te houden en eten, lunch, de Oggie was geboren uit hetzelfde uitgangspunt. Oggies zijn veel, veel groter (vandaar de naam Giant Oggie) en bevatten ingrediënten die bekend zijn bij Wales - lamsvlees en prei.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 200 gram / 6 ounce bloem
- 1 snuifje zout
- 55 gram / 2 ounces boter
- 55 gram / 2 gram reuzel
- 2 tot 3 eetlepels water (koud)
- Voor het vullen:
- 26 gram / 1 ounce boter
- 1/2 kopje / 25 gram prei (in plakjes)
- Aardappelen van 200 gram / 6 ons (in grote stukken gesneden)
- 200 gram / 6 gram lam (in kleine blokjes gesneden)
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- 1 ei (lichtgeklopt)
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
Maak eerst het deeg .
- Doe de bloem, boter, reuzel en zout in een keukenmachine. Meng een pulsinstelling totdat het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg het water langzaam toe, door de trechter tot het deeg samenkomt in een bal. Wikkel in huishoudfolie of plasticfolie en laat het deeg 30 minuten rusten.
- Smelt ondertussen de boter in een pan, voeg de prei toe en kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg de aardappelbrokken toe aan de pan en bak nog 5 minuten.
- Voeg de stukjes lamsvlees toe en bak alles bruin, kook gedurende twee minuten, dek af met een deksel en laat op een laag vuurtje gedurende 6 minuten koken. Breng de inhoud van de pan op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
- Verdeel het deeg in 2 en rol elk stuk in rondjes ca. 22 cm. Borstel de rondjes af met losgeklopt ei.
- Verdeel het vleesmengsel tussen elke cirkel en plaats het opzij van de cirkel. Bestrijk de randen met een beetje meer losgeklopt ei.
- Vouw de cirkel dubbel over de vulling zodat de twee randen elkaar raken. Knijp de twee randen samen om een goede afdichting te creëren. Bestrijk elke pastei met het overgebleven ei.
- Plaats de pasteitjes op een ingevette bakplaat en bak 15 minuten, verlaag dan het vuur tot 180 ° C en bak nog 30 gaar, totdat de Oggie goudbruin is.
- Serveer warm of koud. Heerlijk bij ingemaakte uien , tomaten en chutney, of als het heet is, met een beetje warme jus en erwten.
Opmerkingen: Het gebak voor de oggie kan ook in mijn hand worden gemaakt door de ingrediënten in een grote mengkom te plaatsen en het vet en meel tussen de vingers te wrijven om een broodkruimelachtig mengsel te maken. Voeg water toe zoals hierboven en ga verder met het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1255 |
| Totaal vet | 93 g |
| Verzadigd vet | 43 g |
| Onverzadigd vet | 36 g |
| cholesterol | 302 mg |
| Natrium | 1620 mg |
| koolhydraten | 71 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 34 g |