Dit recept voor rundslachten biedt een feest van smaken en texturen bij elke hap! Deze salade is gebaseerd op de beroemde "Waterfall Beef" -schotel in Thailand, zo genoemd vanwege het spetterende geluid van sappen die op een hete grill vallen. Het vlees wordt licht gegrild of in de oven gebakken, in dunne plakjes gesneden en vervolgens geserveerd met een mengsel van groene salades en verse papaya, samen met een speciale Thaise dressing. Serveer als hoofdgerecht voor een voedzaam en oh-zo-lekker diner dat van nature rijk is aan eiwitten en arm aan koolhydraten. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 tot 2
- ossensteaks (afhankelijk van de hoeveelheid vlees die u verkiest)
- Marinade:
- 2 eetlepels. oestersaus
- 2 eetlepels. sojasaus
- 1 eetl. limoensap (of citroensap)
- 2 eetlepels. bruine suiker
- Voor salade:
- 6 kopjes groene salades
- 1 kop taugé
- 1 handvol munt (of basilicum, vers, licht gehakt of gescheurd)
- 1 kop koriander (vers)
- 1 kopje papaya (vers, in blokjes gesneden of in spiezen gesneden Voor papayastips, zie hieronder)
- 1 kop tomaten (
- kers , geheel links of in tweeën gesneden)
- Dressing:
- 1-2 eetl.
- vissaus (verkrijgbaar bij Aziatische voedingswinkels)
- 3 el. limoensap (of citroensap)
- 1 1/2 eetl. sojasaus
- 1/2 theel. Cayenne peper
- 1 theelepel. bruine suiker
- 2 eetlepels. rijst (kleverige variëteit, geroosterd en gemalen, OF 2 eetlepels gemalen pinda's)
Hoe het te maken
Voor tips over het bereiden van verse papaja, zie: Papaya kopen en klaarmaken.
- Meng de marinade-ingrediënten in een kopje of kom en roer om de suiker op te lossen. Giet de biefstuk (ken) over en draai het vlees om. Zet in de koelkast om te marineren.
- Voor de grond kleefrijst (in plaats van pinda's): plaats 2 el. ongekookte kleverige rijst in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Roer de rijst continu door, droog de rijst tot hij begint te knappen en licht geroosterd is. Verwijder de rijst uit de pan en laat afkoelen voordat u hem slijpt met een koffiemolen of in een poeder met stamper en vijzel boort.
- Combineer alle ingrediënten voor het samenbrengen in een kop of mengkom , roer tot de suiker oplost (pas de vissaus aan op basis van het gewenste zoutgehalte). Bereid je kom met groenten en andere salade-ingrediënten voor.
- Grill de biefstuk op een hete grill, draai hem slechts één of twee keer om de sappen te behouden (in het midden moet het vlees nog roze zijn).
- Als de biefstuk in de oven wordt gebakken : zet de oven in de braadstand. Leg biefstuk op een braadpan OF op een bakpapier met folie of perkamentpapier. Plaats in de oven op de op een na hoogste sport. Braden 5-7 minuten per kant, of totdat de steak goed is gedaan aan de buitenkant, maar nog steeds roze aan de binnenkant.
- Terwijl de steak kookt, gooi de salade met de dressing. Smaaktest voor zout, het toevoegen van meer vissaus indien niet zout genoeg, of meer limoensap als het te zout is voor uw smaak.
- Als u klaar bent om te serveren, breng de salade dan uit op serveerschalen of kommen. Snijd de biefstuk zo dun mogelijk en leg elke portie op een royale hoeveelheid gesneden lende. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 739 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 124 mg |
| Natrium | 3.910 mg |
| koolhydraten | 89 g |
| Voedingsvezels | 20 g |
| Eiwit | 61 g |