De meeste Engelse Muffins, zowel in de winkel gekocht als zelfgemaakt, bevatten een of ander zuivelproduct, of het nu melk, niet-vette droge melk of een ander van zuivel afgeleid ingrediënt zoals wei of caseïne is . Deze kleine muffins zijn echter zuivelvrij en gemakkelijker te maken dan je zou verwachten! En raad eens? Ze worden zelfs niet in de oven gemaakt! Engelse muffins zijn zo heerlijk 's ochtends met zelfgemaakte jam, zuivelvrije soja-margarine, kokosolie of pindakaas en bananen voor zuivelvrije kinderen. Je kunt ze ook gebruiken, want je kunt een bagel gebruiken voor lichtere lunch-tijd broodjes met een beetje tomaat, komkommer, spruitjes, avocado en een beetje peper en zout.
Wat je nodig hebt
- 1 kop water (warm, niet heet)
- 1 kop ongezoete sojamelk (warm, niet heet)
- 3 eetlepels suiker
- 1 pakket actieve droge gist (1/4 ounce)
- 5 1/2 tot 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 kopje soja-margarine (gesmolten)
- Garneer: maïsmeel, voor afstoffen
Hoe het te maken
- In een grote mengkom, klop het warme water, warme sojamelk, suiker en gist voorzichtig samen om de suiker op te lossen. Laat het 5 minuten staan of tot het schuimt. Roer ondertussen de bloem en het zout in een andere kom.
- Meng de gesmolten soja-margarine in het gistmengsel, zorg ervoor dat je margarine lauw en niet heet is. Voeg het bloemmengsel in verschillende toevoegingen toe, tot een zacht, maar niet plakkerig, deeg. Kneed tot elastiek, keer terug naar een licht geoliede schaal en dek af gedurende 1 uur tot 1 1/2 uur, of tot het verdubbeld is in bulk.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en strooi het perkamentpapier royaal met maïsmeel. Pons het deeg, maar overdrijf niet. Keer het deeg uit op een schoon werkoppervlak en snijd het deeg in cirkels met een lichtjes met bloem bestoven ronde biscuitsnijder en plaats de muffins op het voorbereide vel als werk. Bedek losjes met een schone theedoek en laat 30-40 minuten rijzen.
- Verwarm een licht geoliede bakplaat tot 300 F, of op laag vuur. Plaats de muffins voorzichtig op de grillplaat en kook gedurende 10 minuten aan elke kant, of tot ze lichtbruin zijn. (Dit is het deel waar de muffins een beetje aan de binnenkant puffen en al die hoeken en gaatjes maken!) Breng Engelse muffins over naar een koelrek om af te koelen. Bewaren in plastic broodzakken voor maximaal een week.
* Dit recept is zoals geschreven geschikt voor zuivelvrije en veganistische diëten, maar zoals bij elk recept dat bedoeld is voor personen met dieetbeperkingen of allergieën, moet u de ingrediëntenlabels op alle ingrediënten lezen om zeker te zijn dat er geen verborgen zuivelproducten zijn afgeleid ingrediënten of andere allergenen die op u van toepassing zijn.